سال‌هاست سیب‌زمینی به‌عنوان غذایی پرنشاسته و نه چندان سالم و مطلوب به‌ویژه برای افرادی که در پی کاهش وزن هستند شناخته می‌شود. اما آیا واقعا چنین است و سیب‌زمینی فوایدی برای سلامتی ندارد یا تمام آنچه از قدیم راجع به این گیاه خوشمزه در ذهن ما بوده ناشی از طرز تلقی اشتباه است؟ کارشناسان برخی از افسانه‌های مربوط به سیب‌زمینی را که از کودکی شنیده‌ایم، رد می‌کنند.
افسانه: سیب‌زمینی فقط کالری خالی دارد
واقعیت: واقعیت این است که سیب‌زمینی به‌طور طبیعی سرشار از فیبر و کم‌کالری، کلسترول و چربی است. سیب‌زمینی همچنین سرشار از ویتامین‌های C و B6 و پتاسیم است که حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به کربوهیدرات‌ها و نشاسته هستند.
افسانه: سیب‌زمینی چاق‌کننده است
واقعیت: میزان چربی سیب‌زمینی به غذایی که به آن اضافه می‌شود و روش پخت بستگی دارد. سیب‌زمینی سرخ‌کرده در کنار کتلت یا ناگت مرغ یا استیک حاوی چربی و کالری بیشتری است، نه به‌خاطر خود سیب‌زمینی، بلکه به این دلیل که همراه با روغن سرخ شده است.
افسانه: سیب‌زمینی حاوی کربوهیدرات‌های ناسالم است
واقعیت: سیب‌زمینی کربوهیدرات بالایی دارد و برای افرادی که به‌دنبال کاهش وزن هستند توصیه نمی‌شود. واقعیت این است که کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر موجود در سیب‌زمینی انرژی پایداری فراهم می‌کنند و سطح انرژی را افزایش می‌دهند. همچنین احساس سیری ایجاد می‌کنند و احتمال پرخوری را کاهش می‌دهند.
روش‌های سالم پخت سیب‌زمینی
درست بپزید: به جای سرخ کردن عمیق سیب‌زمینی‌ها، آنها را بپزید و کباب یا گریل کنید.
سیب‌زمینی را با سبزی‌ها مخلوط کنید: مخلوط کردن سیب‌زمینی با سالاد جوانه، سالاد تخم‌مرغ یا اضافه کردن آنها به سبزیجات فصلی می‌تواند ارزش غذایی‌شان را افزایش دهد.
نشاسته اضافی سیب‌زمینی را آبکش کنید: خیساندن سیب‌زمینی می‌تواند نشاسته اضافی را به آب منتقل کند و شاخص گلیسمی را کاهش دهد.
منبع:سلامت نیوز
