کنترل قند خون فقط به انتخاب غذای اصلی محدود نمی‌شود؛ چاشنی‌ها نیز می‌توانند نقش مهمی در سلامت متابولیک داشته باشند. بسیاری از سس‌های آماده حاوی مقادیر زیادی قند افزوده هستند، اما برخی چاشنی‌ها علاوه بر طعم مطلوب، تأثیر کمی بر قند خون دارند.
۵ چاشنی که قند خون را بالا نمی‌برند
۱. خردل
خردل یکی از بهترین جایگزین‌ها برای سس کچاپ است. یک قاشق چای‌خوری خردل زرد معمولی تقریباً فاقد قند و کربوهیدرات بوده و تنها حدود ۱۰ کالری دارد.
انواع مختلفی از خردل مانند زرد، دیژون و خردل تند در بازار وجود دارد، اما بهتر است برچسب تغذیه‌ای محصول را بررسی کنید؛ زیرا برخی انواع، به‌ویژه خردل عسلی، حاوی قند افزوده هستند.
۲. روغن زیتون
روغن زیتون سرشار از چربی‌های غیراشباع مفید است و هیچ قند یا کربوهیدراتی ندارد.
برخی مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند با کاهش التهاب و بهبود حساسیت به انسولین، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. همچنین این روغن منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولی است و پایه مناسبی برای تهیه انواع سس سالاد محسوب می‌شود.
۳. سرکه
سرکه علاوه بر طعم ترش و مطبوع، کم‌کالری، کم‌کربوهیدرات و بدون قند است.
برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند مصرف منظم سرکه، به‌ویژه سرکه سیب، ممکن است به بهبود کنترل قند خون در کوتاه‌مدت و بلندمدت کمک کند.
انواع مختلفی مانند سرکه سیب، سرکه بالزامیک، سرکه برنج و سرکه قرمز وجود دارد. البته سس‌های آماده بر پایه سرکه ممکن است حاوی قند افزوده باشند، بنابراین تهیه سس خانگی انتخاب سالم‌تری است.
۴. کلم ترش (ساورکرات)
کلم ترش یا ساورکرات، کلم تخمیرشده‌ای است که طعم ترش و دلچسبی دارد و می‌توان آن را همراه ساندویچ، سالاد، برگر یا غذاهای مختلف مصرف کرد.
این ماده غذایی معمولاً بدون قند است و به دلیل داشتن فیبر و پروبیوتیک‌ها می‌تواند جذب قند را آهسته‌تر کرده و به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. برخی مطالعات نیز مصرف غذاهای تخمیری را با کاهش مقاومت به انسولین و بهبود قند خون ناشتا مرتبط دانسته‌اند.
۵. ماست یونانی ساده
ماست یونانی ساده و بدون شکر، جایگزین مناسبی برای خامه ترش است.
این ماده غذایی پروتئین بالایی دارد و نسبت به بسیاری از لبنیات مشابه، قند، لاکتوز و کربوهیدرات کمتری دارد. همچنین پروبیوتیک‌های موجود در آن می‌توانند به کاهش التهاب، بهبود کنترل قند خون و مدیریت دیابت نوع ۲ کمک کنند.
از ماست یونانی می‌توان در تهیه سس سالاد، دیپ، سوپ، سیب‌زمینی تنوری، تاکو و انواع غذاها استفاده کرد. فقط بهتر است نوع ساده و بدون طعم‌دهنده را انتخاب کنید، زیرا انواع طعم‌دار معمولاً حاوی قند افزوده هستند.
چگونه بدون افزایش قند خون، غذای خوش‌طعم‌تری داشته باشیم؟
کارشناسان توصیه می‌کنند برای طعم‌دار کردن غذا:
از سبزی‌های تازه، ادویه‌ها و آب مرکبات استفاده کنید.
سیر، پیاز، پیازچه و کرفس را به غذا اضافه کنید.
برچسب تغذیه‌ای سس‌ها و چاشنی‌های آماده را از نظر قند، سدیم و چربی بررسی کنید.
سس سالاد را در خانه و با روغن زیتون تهیه کنید.
به جای خامه، از آووکادوی له‌شده یا ماست یونانی استفاده کنید.
تا حد امکان غذا را در خانه بپزید تا میزان قند افزوده را بهتر کنترل کنید.
اگر قصد کنترل قند خون را دارید، انتخاب چاشنی مناسب به اندازه انتخاب غذای اصلی اهمیت دارد. خردل، روغن زیتون، سرکه، کلم ترش و ماست یونانی ساده از گزینه‌هایی هستند که علاوه بر افزایش طعم غذا، قند خون را به‌طور قابل‌توجهی افزایش نمی‌دهند. البته برای افراد مبتلا به دیابت، رعایت تعادل در مصرف و توجه به رژیم غذایی کلی همچنان ضروری است.
منبع:سلامت نیوز
