استفاده از این ۶ سس سالاد که در کنار خوشمزه بودن به سلامتی شما نیز کمک میکنند، میتوانید ارزش غذایی سالادهایتان را چند برابر کنید.
حتی اگر از سسهای سالادهای شرکتی نیز استفاده نمیکنید؛ اضافه کردن میزان زیادی کالری بدون اضافه کردن هیچ مواد مقوی در تهیه سس سالاد بسیار معمول است. به همین دلیل با استفاده از این ۶ سس سالاد که در کنار خوشمزه بودن به سلامتی شما نیز کمک میکنند، میتوانید ارزش غذایی سالادهایتان را چند برابر کنید.
نکته کلیدی در تهیه این سسها استفاده از مواد تازه و فرآوری نشده است.
سس خردل
محافظت در برابر التهاب؛ کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و سکته مغزی
روغن کانولا چربی اشباع شده بسیار کمتری از روغن زیتون دارد و غنی از اسیدهای چرب غیراشباع شده است که برای دیابت و سندرم متابولیک مفید است. مطمئن شوید روغن کانولا شما به روش پرس سرد تهیه شده است.
تهیه سس خردل برای ۶ نفر:
بیست گرم سس خردل دیژون
نمک دریا
یک سوم قاشق چایخوری عسل
نج میلی لیتر روغن کانولا
یک قاشق چایخوری سرکه سیب
دو قاشق غذاخوری آب
تمام مواد را با کمک یک همزن برقی به خوبی مخلوط کنید. اگر همزن برقی ندارید ابتدا خردل، عسل و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس به تدریج روغن را با استفاده از یک همزن کوچک دستی با بقیه مواد مخلوط کنید. سپس از سرکه سیب و سپس آب برای رقیق کردن سس استفاده کنید.
سس میسو
تقویت سلامت روده و کمک به هضم غذا
میسو یک خمیر تخمیر شده و پروبیوتیک است که به هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. تحقیقات همچنین نشان میدهد میسو، در صورت مصرف منظم، ممکن است از ابتلا سرطان، به ویژه سرطان سینه، پیشگیری کند.
تهیه سس میسو برای ۴ نفر:
یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
سی گرم میسو پاستوریزه نشده
دو قاشق چایخوری سرکه سیب
دو قاشق غذاخوری روغن کانولا
دو قاشق غذاخوری آب
تمام مواد را در یک ظرف بریزید و به خوبی هم بزنید تا مواد یک دست شوند.
سس بادام درختی
کمک به کاهش فشار خون بالا
این سس غلیظ بسیار خوشمزه برای حمایت از سلامت قلب و کاهش فشار خون عالی است. این سس با داشتن میزان بالای ویتامین ای، به بینایی شما کمک میکند و برای سلامت پوست نیز مفید است. این سس برای هر سالادی شامل رشته فرنگی و سبزیجات (تربچه، جوانه لوبیا، خیار، لوبیا سبز، مارچوبه، کلم بروکلی، کدو سبز، پیازچه، فلفل قرمز) عالی است.
تهیه سس بادام برای ۶ نفر:
یک قاشق غذاخوری روغن کانولا
یک عدد موسیر، پوست کنده و خرد شده
دو حبه سیر، پوست کنده و خرد شده
یک گرم کره بادام درختی
یک قاشق غذاخوری آب لیمو
یک قاشق چایخوری عسل
قاشق غذاخوری سس سویا کم نمک
صد میلی لیتر آب
فلفل چیلی
روغن را در یک قابلمه نچسب کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید و موسیر و سیر را چند دقیقه تفت دهید تا نرم و براق شوند. کره بادام درختی را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا آب شود. سپس آبلیمو، عسل و سس سویا را اضافه کنید و به تدریج آب را اضافه کنید تا سس بادام غلیظ شود و سپس فلفل چیلی را اضافه کنید.
سس کفیر
تقویت سلامت روده
کفیر نسبت به ماست معمولی دارای طیف گستردهتری از پروبیوتیکها است و انتخابی عالی برای سس سالاد است.
کفیر با کمک به رشد باکتریهای مفید، سلامت روده را تقویت میکند. علاوه بر این، کفیر میزان زیادی کلسیم دارد که به جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند و همچنین به تنظیم قند خون کمک میکند.
تهیه سس کفیر برای ۴ نفر:
صد گرم ماست کفیر
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری آب
نمک دریا
مقداری شکر
دو قاشق چایخوری پیازچه خرد شده
دو قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری ریحان یا نعناع خرد شده
کفیر، روغن، آب، کمی نمک و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و سپس سبزیجات را اضافه کنید. این سس با سالاد سبزیجات پخته بسیار خوشمزه است.
سس زردچوبه و ارده
ضد التهاب و پیری
ارده یک آنتی اکسیدان است که به کاهش التهاب کمک میکند و حاوی سزامول است که فواید ضد پیری نیز دارد. زردچوبه نیز به دلیل غنی بودن از مواد مغذی گیاهی مانند کورکومین شناخته شده است و مدتهاست در درمانهای سنتی مانند درمان سرماخوردگی نقش داشته است.
تهیه سس زردچوبه و ارده برای ۴ نفر:
نمک دریا
دو قاشق غذاخوری آب لیمو
دو قاشق چایخوری زردچوبه تازه
نود گرم ارده
چهار تا شش قاشق غذاخوری آب
تمام مواد را در یک ظرف کوچک بریزید و به خوبی هم بزنید تا به غلظت خامه برسد. ابتدا از چهار قاشق غذاخوری استفاده کنید و اگر نیاز بود مقدار بیشتری آب اضافه کنید.
سس مایونز آووکادو
محافظت در برابر پوکی استخوان و سرطان
آووکادو دارای ویتامین ک است که با کاهش سرعت تحلیل استخوان از پوکی استخوان جلوگیری میکند. اسید فولیک موجود در آووکادو به مقابله با سرطان و همچنین افسردگی کمک میکند. آووکادو همچنین منبع سرشار فیبر است.
تهیه سس مایونز آووکادو برای ۴ تا ۶ نفر:
دو عدد آووکادو
یک قاشق غذاخوری آب لیموشیرین یا لیموترش
یک قاشق غذاخوری ماست یونانی پرچرب
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
فلفل قرمز تند
نمک دریا
قاشق غذاخوری آب
مواد اولیه را تا زمانی که به غلظت سس مایونز برسند به خوبی هم بزنید. این سس را میتوانید جایگزین سس مایونز در غذاهایتان کنید.
