فتحاله پورعلی در گفتوگو افزود: خطر ابتلا به بیماریهای غیرواگیر مانند دیابت، قلبی عروقی و انواع سرطانها در افرادی که دارای اضافه وزن و چاقی هستند بسیار بیشتر است، بنابراین پرهیز از زیادهروی در خوردن غذاهای چرب و انواع شیرینیها یک ضرورت است.
وی با اشاره به لزوم مصرف روزانه سبزیها در وعدههای اصلی و میانوعدهها ادامه داد: سبزیهای خام و پخته منبع خوبی از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر هستند که نقش مهمی در سلامت ایفا میکنند. فیبر موجود در آنها در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر مانند دیابت، قلبی عروقی، انواع سرطان و چاقی نقشی کلیدی دارد و توصیه میشود از انواع مختلف سبزیها در برنامه غذایی استفاده شود.
وی بر مصرف روزانه سه بار میوه تاکید کرد و گفت: میوهها منبع غنی ویتامین و فیبر هستند همه باید سعی کنند در طول روز از انواع مختلف میوهها مصرف کرده و تا حد امکان خود میوه را جایگزین آب میوه کنند. همچنین مصرف روزانه یک بار حبوبات و غذاهای پخته شده با آن، مانند عدسی و لوبیا پخته در وعده صبحانه، به دلیل تامین پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی بسیار توصیه میشود.
پورعلی افزود: مصرف روزانه شیر، ماست، پنیر، دوغ و کشک برای تامین کلسیم، بهبود رشد کودکان و پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است. البته تاکید میشود که حتماً از انواع لبنیات پاستوریزه، کمنمک و کمچرب استفاده شود و برای پیشگیری از کمبود ویتامین D، بهتر است از شیر و لبنیات غنی شده در سبد غذایی بهره برد.
وی خاطرنشان کرد: برای پخت غذا فقط باید از روغنهای مایع و به مقدار کم استفاده کرد و روغن مخصوص سرخکردنی را صرفاً برای سرخ کردن به کار برد. اسیدهای چرب ترانس موجود در روغنها و چربیها خطر بیماریهای قلبی و سرطان را افزایش میدهند، لذا هنگام خرید باید به برچسب تغذیهای توجه کرد و در صورت قرمز بودن نشانگر اسید چرب ترانس، از انتخاب آن محصول خودداری کرد. توصیه میشود روشهای پخت سالم مانند بخارپز، آبپز، تنوری و کبابی جایگزین سرخ کردن شود.
وی با تاکید بر مصرف انواع گوشت، به ویژه ماهی و مرغ بدون پوست و همچنین تخممرغ به عنوان بهترین منابع پروتئین، آهن و روی برای افزایش سطح ایمنی و رشد، در خصوص مصرف مواد قندی هشدار داد: مصرف قند، شکر، نوشابههای گازدار و آبمیوههای صنعتی باید به شدت کاهش یابد و به جای انواع شیرینی، از میوههای با طعم شیرین مثل خرما و انواع میوههای خشک و به جای نوشابههای شیرین، از آب، دوغ، کفیر و آبمیوه طبیعی استفاده شود.
وی تصریح کرد: برای پخت غذا از نمک کمتری استفاده کنید و از پاشیدن نمک روی غذا در سر سفره خودداری نمایید. همچنین مصرف تنقلات شور مانند پفک، چیپس و چوبشور باید کاهش یابد و از مصرف نمکهای غیر استاندارد مثل نمک دریا و سنگنمک جداً خودداری شود.
وی بیان کرد: توصیه میشود بخشی از نان و غلات مصرفی روزانه از انواع سبوسدار و کامل مانند نان سبوسدار، برنج قهوهای، ماکارونی سبوسدار، جو و گندم کامل باشد.
منبع:ایسنا
