محمد واحدی در گفت وگو افزود: اصلاح الگوی مصرف نان، یکی از ارکان مهم ارتقای سلامت عمومی و کاهش بیماریهای غیرواگیر در جامعه است
وی با اشاره به نقش حیاتی تغذیه در پیشگیری از اختلالات مزمن، گفت: پژوهشهای متعدد نشان میدهد که مصرف نان کامل به دلیل برخورداری از فیبر بالا و ریزمغذیهای ضروری، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی وعروقی، دیابت نوع ۲، چاقی و برخی سرطانهای گوارشی را کاهش میدهد.
واحدی ضمن تشریح تفاوتهای ساختاری آرد کامل و آرد سفید تصریح کرد: آرد کامل شامل سبوس، جوانه و اندوسپرم است و در مقایسه با آرد سفید تصفیهشده، ارزش تغذیهای بسیار بالاتری دارد.
وی افزود: وجود سبوس در نان کامل با افزایش میزان پروتئین و فیبر، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش جذب چربیهای مضر و تنظیم کلسترول خون را به همراه دارد.
واحدی در ادامه، نان سفید را به دلیل فقر در ویتامینهای گروه B و ایجاد سیری کوتاهمدت، یکی از عوامل تشدیدکننده گرسنگی زودرس و افزایش وزن دانست.
وی افزود: نان کامل به دلیل دارا بودن آهن، منیزیم و آنتیاکسیدانها میتواند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهابها و بهبود وضعیت متابولیک بدن کمک کند.
معاون غذا و دارو زاهدان با دعوت از شهروندان به انتخاب آگاهانه محصولات نانوایی، تأکید کرد: ترویج فرهنگ مصرف غلات کامل گامی مؤثر در تأمین سلامت فردی و اجتماعی است.
وی گفت: رنگ تیرهتر نان کامل نشاندهنده میزان بالاتر فیبر و ارزش تغذیهای آن است و انتخاب نانهای سبوسدار میتواند سلامت طولانیمدت خانوادهها را تضمین کند.
منبع:ایسنا
