میوه‌ها و سبزیجات منجمد راهی آسان و مقرون‌به‌صرفه برای افزایش مصرف مواد غذایی گیاهی هستند؛ اما همه محصولات منجمد از نظر ارزش غذایی یکسان نیستند. آگاهی از نکاتی که هنگام خرید باید به آن‌ها توجه کرد، به انتخاب محصولات سالم‌تر کمک می‌کند.
به گزارش وری‌ول هلث، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند هنگام خرید میوه و سبزیجات منجمد، از پنج اشتباه رایج پرهیز کنید.
۱. خرید سبزیجات منجمد همراه با سس خامه‌ای یا کره
سبزیجات منجمد به‌طور طبیعی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند؛ اما برخی محصولات با پنیر، کره، خامه یا سس‌های پرادویه عرضه می‌شوند. این ترکیبات می‌توانند میزان چربی اشباع، سدیم و کالری محصول را افزایش دهند.
ذرت کره‌ای، اسفناج خامه‌ای، بروکلی با سس پنیر و لوبیاسبز با کره و سیر از نمونه‌های رایج این محصولات هستند.
بهتر است تا حد امکان سبزیجات منجمد ساده و بدون سس انتخاب کنید تا کنترل بیشتری بر ترکیبات و ارزش غذایی وعده خود داشته باشید.
برای طعم‌دار کردن این سبزیجات می‌توانید از ادویه‌ها، سبزی‌های معطر، روغن زیتون، سیر یا آب‌لیمو استفاده کنید.
۲. خرید میوه‌های منجمد حاوی شکر افزوده
میوه‌ها به‌طور طبیعی شیرین هستند؛ بااین‌حال، برخی محصولات منجمد برای افزایش شیرینی با شکر یا شربت قندی بسته‌بندی می‌شوند. این کار میزان قند افزوده محصول را بالا می‌برد، بدون اینکه مزیت تغذیه‌ای قابل‌توجهی به آن اضافه کند.
توت‌ها، هلو، گیلاس، انبه و توت‌فرنگی از جمله میوه‌هایی هستند که ممکن است در بسته‌بندی‌های حاوی شکر یا شربت عرضه شوند.
برای انتخاب سالم‌تر، میوه‌های منجمد بدون شکر افزوده را ترجیح دهید و برچسب ترکیبات محصول را بررسی کنید. اگر میوه به‌صورت ساده و بدون افزودنی عرضه شده باشد، معمولاً انتخاب مناسب‌تری است.
۳. نخواندن فهرست ترکیبات محصول
بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات منجمد فاقد مواد افزودنی هستند؛ زیرا فرایند انجماد به حفظ آن‌ها کمک می‌کند و معمولاً به افزودن مواد نگهدارنده خاص نیازی نیست.
بااین‌حال، بعضی محصولات منجمد حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است ارزش غذایی آن‌ها را کاهش دهند یا مصرف چربی، قند و سدیم را افزایش دهند.
به همین دلیل، بررسی فهرست ترکیبات و جدول ارزش غذایی هنگام خرید اهمیت دارد. محصولاتی با ترکیبات ساده و حداقل افزودنی را انتخاب کنید و به وجود موادی مانند کره، خامه، پنیر، چاشنی‌های پرنمک و شیرین‌کننده‌های افزوده توجه داشته باشید.
مصرف بیش از حد قند افزوده، سدیم، چربی و کالری می‌تواند بخشی از مزایای تغذیه‌ای میوه‌ها و سبزیجات را تحت‌تأثیر قرار دهد.
۴. بی‌توجهی به بلورهای یخ و بسته‌بندی آسیب‌دیده
هنگام خرید محصولات منجمد، فقط به نام و نوع محصول توجه نکنید؛ وضعیت بسته‌بندی و ظاهر محتویات آن نیز اهمیت دارد.
بسته‌بندی پاره، وجود بلورهای یخ بزرگ، به‌هم‌چسبیدن محتویات به شکل یک توده جامد و تجمع زیاد برفک در داخل بسته می‌توانند نشانه‌هایی از آسیب‌دیدگی یا نگهداری نامناسب محصول باشند.
این وضعیت گاهی نشان می‌دهد که محصول در طول حمل‌ونقل یا نگهداری تا حدی ذوب شده و دوباره یخ زده است؛ اتفاقی که ممکن است کیفیت، بافت و طعم آن را تغییر دهد و در برخی شرایط، ایمنی غذایی را نیز تحت‌تأثیر قرار دهد.
بنابراین، بهتر است بسته‌هایی را انتخاب کنید که سالم و کاملاً بسته باشند و محتویات آن‌ها همچنان به‌صورت منجمد نگهداری شده باشد.
۵. تصور اینکه محصولات منجمد همیشه ارزش غذایی کمتری از محصولات تازه دارند
یکی از باورهای رایج این است که میوه‌ها و سبزیجات تازه همیشه مغذی‌تر از نمونه‌های منجمد هستند؛ اما متخصصان تغذیه می‌گویند محصولات منجمد نیز می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای تأمین نیاز روزانه بدن به میوه و سبزیجات باشند.
در بسیاری از موارد، ارزش غذایی محصولات منجمد با نمونه‌های تازه قابل‌مقایسه است و گاهی حتی برخی مواد مغذی در آن‌ها بهتر حفظ می‌شوند.
میوه‌ها و سبزیجات معمولاً در اوج رسیدگی برداشت و مدت کوتاهی بعد منجمد می‌شوند. این فرایند به حفظ بخشی از مواد مغذی کمک می‌کند. در مقابل، محصولات تازه ممکن است در مراحل برداشت، حمل‌ونقل و نگهداری بخشی از مواد مغذی خود را از دست بدهند.
برخی پژوهش‌ها نیز نشان داده‌اند که میوه‌های منجمد در شرایط خاص می‌توانند فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری نسبت به نمونه‌های تازه داشته باشند.
با توجه به این تفاوت‌ها، متخصصان توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی از مزایای تغذیه‌ای، هم از میوه‌ها و سبزیجات تازه و هم از انواع منجمد آن‌ها استفاده کنید.
توصیه‌هایی برای خرید و نگهداری بهتر محصولات منجمد
متخصصان تغذیه چند توصیه کاربردی برای انتخاب، نگهداری و مصرف میوه‌ها و سبزیجات منجمد ارائه می‌کنند:
ترکیبات ساده را انتخاب کنید: محصولاتی بخرید که کمترین میزان افزودنی را دارند یا کاملاً بدون افزودنی هستند.
خرید بسته‌های بزرگ‌تر را در نظر بگیرید: اگر مرتب از یک نوع میوه یا سبزیجات استفاده می‌کنید، خرید بسته‌های بزرگ‌تر می‌تواند هزینه‌ها را کاهش دهد. محصولات منجمد در صورت نگهداری صحیح معمولاً برای چند ماه قابل‌استفاده هستند.
زنجیره سرمایی را حفظ کنید: هنگام بازگشت از فروشگاه، محصولات منجمد را تا حد امکان سرد نگه دارید و در کوتاه‌ترین زمان در فریزر قرار دهید.
زمان پخت را مدیریت کنید: سبزیجات منجمد را در مراحل پایانی پخت، برای مثال هنگام جوشاندن پاستا، اضافه کنید تا بافت، طعم و بخشی از مواد مغذی آن‌ها بهتر حفظ شود.
از میوه‌های منجمد در اسموتی استفاده کنید: این میوه‌ها می‌توانند بدون نیاز به افزودن یخ، اسموتی را خنک و غلیظ کنند.
میوه‌های منجمد را به غذاها اضافه کنید: می‌توانید توت‌های منجمد یا برش‌های موز را به جو دوسر، نان‌های خانگی و غذاهایی مانند فرنچ تست اضافه کنید.
در مجموع، میوه‌ها و سبزیجات تازه، منجمد و حتی کنسروی می‌توانند در تأمین نیاز روزانه بدن به مواد غذایی گیاهی نقش داشته باشند. مهم این است که هنگام خرید، به ترکیبات محصول، میزان قند و نمک افزوده، وضعیت بسته‌بندی و شرایط نگهداری توجه کنید.
منبع:سلامت نیوز
