پس از حذف ارز ترجیحی کالاهای اساسی و جنگ اخیر، قیمت بسیاری از محصولات پروتئینی بهصورت قانونی و غیرقانونی افزایش قابل توجهی را در بازار تجربه کردند به طوری که قیمت مرغ از کمتر از ۲۰۰ هزار تومان اکنون بیش از ۳۸۰ هزار تومان رسیده است قیمت یک محصول پروتیئنی در ۱۰۰ روز گذشته با وجود کاهش قیمت ۱۰۰ درصدی، ثابت مانده است.
برخی از این محصولات پروتئینی، از جمله شیر خام و فرآوردههای لبنی، بهصورت رسمی درخواست افزایش قیمت ارائه کردهاند و نرخ جدید مصوب شیر خام نیز به تصویب رسیده است.
قیمت این کالای پروتینی کاهش یافت
همچنین قیمت تخممرغ، و گوشت در این مدت نوسانات زیادی را تجربه کرده است. در این میان، یکی از کالاهایی که در ادامه روندی باثبات را طی کرده، قارچ خوراکی است.این محصول پس از جنگ ۱۲ روزه آمریکایی ـ صهیونیستی ابتدا با افزایش ناگهانی قیمت مواجه شد؛ بهطوریکه قیمت قارچ فله در شهریور سال گذشته در بازار به کیلویی ۳۵۰ هزار تومان رسید، در حالی که پیش از آن حدود ۱۲۰ هزار تومان قیمت داشت.
بر اساس گزارشهای دریافتی از تولیدکنندگان در آن مقطع، کمپوست، بهعنوان بستر رویش قارچ، بهاندازه کافی در بازار عرضه نمیشد و تولیدکنندگان با مشکل تأمین این نهاده مواجه بودند.
با پیگیریهای انجمن پرورش دهندگان قارچ، نهتنها روند عرضه کمپوست و در نتیجه تولید قارچ به وضعیت عادی بازگشت، بلکه مهدی رجبی، رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ، در ۲۶ شهریور ماه سال قبل با صدور اطلاعیهای فروش قارچ خوراکی با نرخ بیش از کیلویی ۱۸۵ هزار تومان را ممنوع اعلام کرد.
نکته قابل توجه این است که با وجود گذشت چند ماه از این رویداد و برخورد اتحادیه با تخلفات و گرانفروشیها در بازار قارچ خوراکی، این محصول همچنان با همان نرخ مصوب، یعنی کیلویی ۱۸۰ هزار تومان، در میادین میوه و ترهبار شهرداری تهران عرضه میشود و قیمت قارچ فله در سایر مراکز عرضه نیز در همین محدوده قرار دارد.
بنابراین گزارش قیمت این محصول حتی در روزهای اخیر با کاهش قیمت مواجه شده است و زیر نرخ مصوب خود به فروش میرسد به طوری که این محصول در میادین میوه و تره بار شهرداری تهران ۱۵۰ هزار تومان قیمت گذاری شده است.
پیش بینی افزایش مصرف قارچ در کشور
در این مدت، وضعیت تولید قارچ خوراکی در کشور پایدار و حتی افزایشی بوده است؛ بهطوریکه تولید روزانه این محصول به۳۰ تا ۵۰ هزار تن رسیده و طبق اعلام تولیدکنندگان، مشکلی در تأمین مواد اولیه وجود نداشته است.
با توجه به گرانی و نوسانات سایر محصولات پروتئینی، در صورتی که بازار قارچ خوراکی بتواند این تعادل قیمتی را حفظ کند، احتمال افزایش استقبال مصرفکنندگان از این محصول وجود خواهد داشت. همچنین تقاضا برای خرید قارچ خوراکی میتواند افزایش یافته و این محصول جایگاه پررنگتری در سبد کالاهای پروتئینی خانوار پیدا کند.
منبع: همشهری
