بذر شاهدانه چیست؟
دانه شاهدانه یکی از بهترین دانههایی است که میتوانید بخورید. جولیا زومپانو، متخصص تغذیه میگوید: « گیاه شاهدانه که به دانههای کنف نیز معروف است، متفاوت از گیاهی است که ماری جوانا تولید میکند. دانههای شاهدانه باعث نمی شود شما پرخاشگر شوید، زیرا دارای مقدار بسیار کمی تتراهیدروکانابینول (THC) است.»
دانه های شاهدانه یک دانه ترد با طعم کمی شیرین و آجیلی ملایم هستند و علیرغم نامشان، در واقع آجیل هستند . (اما نه آجیل درختی، بنابراین برای افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی یا سایر آلرژی های غذایی بی خطر هستند)
بعضی از مردم طعم یا بافت نرمتر دانههای کنف پوستهدار را ترجیح میدهند. با یا بدون پوسته، دانه های کنف یک بمب تغذیه ای هستند.
حقایق تغذیه ای دانه شاهدانه
یک وعده (3 قاشق غذاخوری یا 30 گرم) دانه کنف یا شاهدانه کامل تقریباً حاوی موارد زیر است:
- 166 کالری
- 2.5 گرم کربوهیدرات
- 0 میلی گرم کلسترول
- 14.5 گرم چربی
- 1 گرم فیبر
- 9.5 گرم پروتئین
- 5 میلی گرم سدیم
- 0.45 گرم شکر
از نظر مواد مغذی، یک وعده دانه شاهدانه منبع خوبی از موارد زیر است:
- منیزیم
- ویتامین E
- پتاسیم
- آهن
- روی
- فسفر
- امگا ۳ و امگا ۶
فواید فوق العاده دانه شاهدانه
فواید سلامتی دانه شاهدانه عبارتند از:
شاهدانه حاوی پروتئین برای مهار گرسنگی هستند
یک وعده دانه شاهدانه تقریباً 10 گرم پروتئین دارد که بیشتر از یک تخم مرغ است ! بعلاوه، دانههای شاهدانه یک پروتئین کامل با تمام 9 اسید آمینه ضروری هستند. بدن شما برای متابولیسم سالم، سیستم ایمنی و عملکرد مغز به آمینو اسیدهای ضروری نیاز دارد و شما فقط می توانید اسیدهای آمینه ضروری را از طریق غذاها دریافت کنید.
از آنجایی که بدن شما برای تجزیه پروتئین بیشتر تلاش می کند و این تلاش اضافی کالری بیشتری می سوزاند، پروتئین می تواند به کاهش وزن کمک کند. پروتئین برای عضله سازی نیز مهم است. او می افزاید : «دانه شاهدانه یک میان وعده سالم و پر پروتئین برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند یا پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود کاهش داده اند.
شاهدانه حاوی آنتی اکسیدان و امگا 3 است که برای مبارزه با بیماری ها ضروری است
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 در دانه های شاهدانه ممکن است به موارد زیر کمک کند:
- فشار خون و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را کاهش دهد.
- محافظت در برابر رادیکال های آزاد، مولکول هایی که باعث التهاب مزمن می شوند و به دیابت، بیماری آلزایمر و سایر شرایط دامن می زنند.
شاهدانه حاوی اسیدهای چرب است که برای محافظت از پوست و مو ضروری هستند
روغن شاهدانه و مکمل های روغن کنف حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هستند. یک مطالعه نشان می دهد که این اسیدهای چرب ممکن است خارش پوست ناشی از اگزما را تسکین دهند.
مطالعه دیگری نشان داد که مکمل های امگا 3 و امگا 6 ممکن است از ریزش مو در زنان جلوگیری کند و در عین حال تارهای مو را ضخیم تر کند.
شاهدانه چربی و فیبر سالمی برای کاهش کلسترول دارد
یک وعده دانه کنف بدون پوست دارای 1 گرم فیبر محلول و نامحلول است. یک رژیم غذایی با فیبر بالا می تواند شما را سیر نگه دارد و کاهش وزن شما را افزایش دهد، مدفوع را حجیم کند تا از یبوست جلوگیری کند و کلسترول را کاهش دهد.
همچنین نشان داده شده است که اسید لینولنیک موجود در دانه شاهدانه به کاهش کلسترول کمک می کند.
بیشتر فیبر در پوسته ترد بیرونی دانه است اما اگر پوسته های کنفی نرمتر را ترجیح میدهید، همچنان میتوانید با استفاده از محصولات دانه کنف کامل آسیاب شده مانند آرد کنف و پودر پروتئین کنف فیبر دریافت کنید.
شاهدانه حاوی اسیدهای لینولنیک می باشد که برای کاهش علائم PMS ضروری هستند
دانه های شاهدانه منبعی غنی از اسید گاما لینولنیک (GLA) هستند. این اسید چرب امگا 6 ممکن است اثرات پرولاکتین را کاهش دهد، هورمونی که به حساسیت سینه ها و سایر علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک می کند.
کارشناسان فکر می کنند که GLA موجود در دانه های شاهدانه ممکن است علائم یائسگی را کاهش دهد.
تحقیقات همچنین نشان داده است که شاهدانه دارای اثرات ضد التهابی است.
عوارض جانبی دانه شاهدانه
افزودن مقدار زیادی دانه شاهدانه (به ویژه با پوسته های فیبری ) به رژیم غذایی می تواند منجر به ناراحتی معده، گاز و اسهال شود. یک وعده 3 قاشق غذاخوری است، اما در نظر بگیرید که با 1 قاشق غذاخوری در روز شروع کنید و به تدریج به آن اضافه کنید.
اگر دارو مصرف میکنید، قبل از افزودن دانههای شاهدانه به رژیم غذایی خود، با پزشک خود صحبت کنید. دانه شاهدانه ممکن است با داروهای خاصی تداخل داشته باشد، مانند:
- داروهای قلب برای فیبریلاسیون دهلیزی
- رقیق کننده های خون
- دیورتیک ها برای احتباس آب
موارد استفاده از دانه شاهدانه
کنف گیاهی فوق العاده مفید است. تولیدکنندگان از الیاف موجود در ساقه گیاهان برای ساختن پلاستیک های زیست تخریب پذیر، لوازم آرایشی، کاغذ و پارچه استفاده می کنند.
برای افزودن دانه های شاهدانه به رژیم غذایی خود، می توانید:
- دانه های کنف را در کلوچه، پنکیک، کلوچه و نان بپزید.
- گوشت ها را با دانه های کنف خرد شده به جای آرد سوخاری بپوشانید تا یک گزینه خوشمزه بدون گلوتن داشته باشید.
- دانه های شاهدانه را با همبرگر، کوفته و کاسرول مخلوط کنید.
- تشنگی خود را با شیر شاهدانه رفع کنید.
- دانه های شاهدانه را روی گرانولا، غلات، ماست، میوه های تازه، سوپ و سالاد بپاشید.
- از پودر پروتئین کنف برای تهیه شیک پروتئینی استفاده کنید یا دانه ها را به اسموتی اضافه کنید.
سرویس خبری: علمی – تغذیه و سلامت
- بیشتر بخوانید :
- ارتقای ارزش غذایی روغن شاهدانه با فرمولاسیون نانویی
- استفاده از شاخص امگا ۳ برای پیشبینی مرگ زودرس
