ابراهیم فلاحی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان، اظهار کرد که پروتئین نخود به دلیل ترکیبات اسید آمینهاش، جذب بسیار خوبی در بدن دارد و علاوه بر آن ماندگاری بالایی نیز دارد. وی در ادامه توضیح داد که بر خلاف پروتئینهای حیوانی و وی، که به دلیل ساختارشان ممکن است در برخی افراد مشکلات گوارشی مانند نفخ ایجاد کنند، پروتئین نخود چنین مشکلاتی ندارد و گزینهای مناسبتر برای افرادی است که به دنبال تغذیهای سالمتر و بدون عوارض گوارشی هستند.
فلاحی همچنین به مزیتهای زیستمحیطی استفاده از پروتئین نخود اشاره کرد و افزود که تولید محصولات پروتئینی حیوانی و لبنی، مانند گوشت و تخممرغ، به میزان قابل توجهی منابع آبی بیشتری مصرف کرده و تولید گازهای گلخانهای را افزایش میدهد. این در حالی است که تولید پروتئینهای گیاهی مانند پروتئین نخود نسبت به محصولات حیوانی به مراتب کمهزینهتر و دوستدار محیط زیست است.
این متخصص تغذیه همچنین به پروژهای اشاره کرد که در حال حاضر در دست مطالعه است؛ استخراج پروتئین از نخودهای موجود در استان لرستان. فلاحی گفت: «این طرح امیدواریم تا یک سال آینده به نتیجه برسد و فرآیند استخراج پروتئین نخود به صورت علمی و تخصصی انجام شود.» اما او همچنین از چالشهایی در مسیر تجاریسازی این محصول خبر داد و افزود: «در حال حاضر با مشکلاتی مانند مالیات، بیمه و صدور مجوزها روبهرو هستیم و برای پیشبرد این پروژه به حمایت مالی و مسئولان نیاز داریم.»
فلاحی در ادامه، وضعیت مکملهای موجود در بازار را نگرانکننده دانست و گفت که بسیاری از مکملهایی که ورزشکاران مصرف میکنند، تقلبی بوده و پس از آزمایش مشخص میشود که حاوی هورمونها، کورتونها و مواد ممنوعه هستند. در مقابل، پروتئین نخود که به صورت طبیعی و با استانداردهای بهداشتی تولید میشود، میتواند یک جایگزین سالم و بیخطر برای ورزشکاران و افراد مسن باشد.
پروتئین نخود به عنوان یک گزینه سالم، با جذب بالا، ماندگاری طولانی و اثرات مثبت بر گوارش، میتواند جایگزینی مناسب برای پروتئینهای حیوانی و لبنی باشد. علاوه بر این، مزایای زیستمحیطی آن، کاهش مصرف منابع آبی و تولید گازهای گلخانهای، آن را به گزینهای دوستدار محیط زیست تبدیل میکند. با وجود چالشهای موجود در مسیر تجاریسازی این محصول، امیدواری به حمایت از چنین پروژههایی در آیندهای نزدیک وجود دارد.
