نادر جلالت موسس شورای ملی زیتون ایران در مورد وضعیت تولید زیتون در ایران گفت در حال حاضر ۱۱۰ هزار هکتار از باغات به کشت زیتون اختصاص دارد که ۹۰ هزار هکتار آن بارده هست و به خاطر کم آبی برخی از زیتون کارها نمیتوانند بهره برداری کامل کنند.
جلالت افزود با این حال دبیر اجرایی شورای بین المللی زیتون که چندی قبل از اسپانیا به ایران آمد اعلام کرد که ایران میتواند به قطب زیتون خاورمیانه تبدیل شود چرا که درخت زیتون غنیترین درخت در فقیرترین خاک است.
جلالت خاطرنشان کرد درمورد تولید کنسرو زیتون به خودکفایی رسیده ایم، اما در مورد روغن زیتون مشکل داریم و باید به سمت باغاتی که انحصاری ارقام زیتونی هستند حرکت کنیم.
به گفته نادر جلالت، زیتون روغنی، کنسروی ودو منظوره. ارقام تولید زیتون را تشکیل میدهند و روغن زیتون پایه رژیم مدیترانهای است که برای سلامت جامعه بسیار مهم است.
موسس شورای ملی زیتون ایران در باره تشخیص روغن زیتون اصل هم گفت برای تشخیص سه آزمایش رنگ و بو وچشیدن روغن زیتون وجود دارد که آخرین آن مهم است.
به گفته جلالت رنگ و بو در تشخیص روغن زیتون اصل از آن جهت اهمیت ندارد که برخی با افزودن رنگ سبز یا اسانس به روغن مایع تقلب میکنند و آن را جای روغن زیتون میفروشند.
جلالت تاکید کرد، اما حس چشایی تنها ویژگی مهم است که به تشخیص روغن زیتون اصل کمک میکند و طریقه آن نیز این است که ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن را باید در دهان ریخت وپس از چرخاندن در دهان از لای دندانها با هوا به سمت گلو هدایت کرد که در ابتدا در انتهای گلو تلخی تند وتیزی ایجاد میشود، اما بعد از ۱ دقیقه طعم مطبوعی در دهان ایجاد میشود ضمن اینکه دهان چرب نمیشود و این دو علامت تشخیص روغن زیتون اصل است.
جلالت با اشاره به اینکه روغن زیتون نقش مهمی در رفع یبوست وبهبود گوارش و همچنین درمان گرفتگیهای عروق و سلامت قلب و همچنین درمان سرطان کلون دارد خاطرنشان کردباید فرهنگ سازی شود تا مصرف روغن زیتون در سبد خانوار گنجانده شود.
به گفته موسس شورای ملی زیتون ایران مصرف سرانه زیتون در ایتالیا، اسپانیا و یونان بسیار بالاست بطوری که مصرف سرانه در یونان ۲۳ کیلوگرم در حالیکه در ایران ۲۵۰ گرم است و به همین دلیل در این سه کشور اروپایی به دلیل رژیم مدیترانهای ومصرف روغن زیتون افراد در ۹۰ سالگی سالمترین مردم دنیا هستند در حالیکه در ایران سن سکته قلبی به زیر ۳۲ سال کاهش یافته است.
جلالت در باره استفاده از روغن زیتون در پخت وپز هم گفت که باید با حرارت کم و به صورت افشانه در پخت وپز از روغن زیتون استفاده کرد.
