احمدرضا درستی در برنامه در انتهای الوند اظهار کرد: تمام سموم در بدن توسط کبد از جریان خون جمع و توسط کلیه دفع می‌شود. همچنین تمام مواد مغذی از فیلتر کبد عبور می‌کنند از این رو کبد یک انباردار دقیق برای بدن است. همچنین از ذخایر ارزشمند بدن همچون آهن و ویتامین آ در کبد ذخیره می‌شود بنابراین کبد ذخیره کننده، فیلتر کننده و تنظیم کننده آنزیم‌ها و هورمون‌ها است.
وی ادامه داد: آنقدر با آلودگی‌ها در تماس هستیم و غذای نامناسب می‌خوریم که کبدهای ما تحت فشار قرار گرفته است. گروهی با سرطان کبد، گروهی با فیبروز شدن کبد و عده زیادی نیز با چرب شدن کبد مواجه شدند.
مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران تاکید کرد: اگر به داد کبد چرب که با گرید یک شروع می‌شود نرسیم به گرید ۲ و ۳ می رسیم و کبد به مرگ می‌رسد. مواردی را می‌بینیم که فردی با رنگ و روی هپاتیت به دکتر مراجعه می‌کند و گاه علائم کبد چرب شبیه هپاتیت است.
درستی توضیح داد: کبد چرب علائم ندارد و بسیاری از مشکلات ما در این زمینه وقتی رخ می‌دهد که به شرایط حاد می‌رسد. گاه فردی سرش گیج می‌رود و یا کف پایش می سوزد اما جدی نمی‌گیرد. کسی شب‌ها تشنه است و بارها به دستشویی می‌رود اما به دکتر مراجعه نمی‌کند که ببیند دیابت دارد.
وی ادامه داد: کبد چرب حتی مانند دیابت یا چربی بالا علائمی هم ندارد. گاه افرادی دردی بالای شکم درد احساس می‌کنند و یا کسانی که خستگی زیادی را حس می‌کنند باید به دکتر مراجعه کنند.
مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: گروهی از مردم ما به طور سنتی معتقدند خورشت و آبگوشت باید با گوشت پرچرب درست شود. وقتی اینگونه غذا می‌خوریم و پیاده روی نداریم و با بدغذایی ها افراد باید حتماً کبد خود را ارزیابی کنند. وقتی افرادی درگیر کبد گرید ۳ شوند ممکن است نجات پیدا نکنند.
درستی تاکید کرد: مهمترین راه برای مقابله با کبد چرب رژیم غذایی مناسب است. همچنین باید روزی یک ساعت فعالیت بدنی خوب داشته باشیم. تأثیر پیاده روی آهسته بر کبد چرب خیلی زیاد نیست و باید تند برویم. دویدن خیلی خوب است اما کسانی که دچار اضافه وزن هستند بهتر است تند راه بروند.
وی گفت: نان غذای مهمی است و همه از آن استفاده می‌کنیم اما این نان باید سبوس دار باشد. نانواهای ما سنگک‌ها را با آرد لواش می پزند و به ندرت سنگک با آرد سبوس دار می‌بینیم. آرد باید سبوس دار باشد باید سراغ نان جو بروید و باید سبوس را در نان مشاهده کنید. همچنین از برنج قهوه‌ای استفاده کنید.
سرویس خبری: علمی-تغذیه و سلامت
