به نقل از اینترستینگ انجینرینگ، طبق نتیجه این پژوهش که در نشریه «نیچرفود» منتشر شده، در این روش از یک فرایند دو مرحله ای الکتروکاتالیستی برای تبدیل دی اکسید کربن، برق و آب به استات استفاده می شود. استات ماده اصلی سرکه است.
در مرحله بعد محققان استات را به یک ارگانیسم تولید کننده ماده غذایی در تاریکی افزودند که در نتیجه آن ارگانیسم ها رشد کردند. با توجه به بحران های شدید آب و هوایی چنین روشی یک گزینه جایگزین برای رشد مواد غذایی به شمار می رود.
محققان دانشگاه یوسی ریورساید اشاره کرده اند که روش آنها نیازمند هیچگونه نور خورشید نیست و می تواند با استفاده از انرژی خورشیدی کارآمد باشد. به طور دقیق تر می توان روش مذکور را با پنل های خورشیدی ترکیب کرد تا برق مورد نیاز برای الکترولیز فراهم شود. این روش راندمان تبدیل نور خورشید به غذا را در مقایسه با برخی مواد غذایی تا ۱۸ برابر افزایش می دهد.
این بدان معنا است که روش مذکور می تواند از نور خورشید استفاده کند، هرچند به انرژی خورشید نیازی ندارد و همچنین می تواند با استفاده از اشکال دیگر تولید انرژی نیز فعالیت کند.
رابرت جینکرسون یکی از مولفان پژوهش می گوید: با کمک روش ابداعی مان سعی داشتیم راهی نوین برای تولید مواد غذایی ایجاد کنیم که محدودیت های نرمال فتوسنتز طبیعی را از بین می برد.
محققان طی پژوهشی متوجه شدند طیف وسیعی از مواد غذایی مانند جلبک سبز، مخمر و میسیلیوم قارچی را می توان با کمک این روش در تاریکی تولید کرد. طبق پژوهش نرخ رشد مخمر با استفاده از این روش ۱۸ بار کارآمدتر از روشی است که معمولاً با استخراج شکر از ذرت به دست می آید.
الیزابت هان یکی دیگر از مولفان پژوهش در این باره می گوید: ما توانستیم ارگانیسم های تولید موادغذایی را بدون کمک فتوسنتز طبیعی بسازیم. به طور معمول این ارگانیسم ها روی شکرهای به دست آمده از گیاهان یا از مواد به دست آمده از نفت کشت می شوند. این فناوری یعنی تبدیل انرژی خورشیدی به غذا در مقایسه با تولید غذا از فتوسنتز طبیعی کارآمدتر است.
سرویس خبری: فناوری غذا و بخش صنعت
