پژوهشگران دریافتند بزرگسالان دارای اضافه وزن که مصرف پروتئین حیوانی را کاهش دادند و پروتئین گیاهی بیشتری دریافت کردند، به‌طور معمول کاهش وزن بیشتری را تجربه می‌کنند. آنان همچنین اظهار کردند: به دلیل تغییر همزمان ترکیب کلی رژیم غذایی، هنوز نمی‌توان نقش مستقل پروتئین گیاهی را در کاهش وزن تایید کرد.
این پژوهش ۶۲ فرد بزرگسال دارای اضافه وزن را بررسی کرده است. شرکت‌کنندگان ابتدا به مدت ۱۶ هفته از رژیم غذایی وگان کم‌چرب یا رژیم مدیترانه‌ای پیروی کردند، سپس پس از چهار هفته وقفه، رژیم غذایی خود را برای ۱۶ هفته دیگر تغییر دادند.
نتایج نشان داد در رژیم وگان، میزان مصرف پروتئین حیوانی از حدود ۵۱ گرم در روز به کمتر از سه گرم کاهش یافت و مصرف پروتئین گیاهی از حدود ۲۹ به ۴۳ گرم رسید.
در همین دوره، مجموع پروتئین دریافتی نیز از حدود ۸۰ به ۴۶ گرم در روز کاهش پیدا کرد. نتایج نشان داد افرادی که بیشترین کاهش را در مصرف پروتئین حیوانی داشتند یا مصرف پروتئین گیاهی خود را بیشتر افزایش داده بودند، عموما وزن بیشتری از دست دادند.
کاهش مصرف پروتئین کل نیز با کاهش وزن بیشتر ارتباط داشت. پژوهشگران همچنین دریافتند در رژیم وگان، دریافت اسیدهای آمینه مختلف کاهش پیدا کرده است. کاهش مصرف چهار اسیدآمینه «ایزولوسین»، «لیزین»، «متیونین» و «تیروزین» ارتباط آماری معنادارتری با کاهش وزن نشان داد. میزان مصرف «متیونین»، یکی از اسیدهای آمینه حاوی گوگرد نیز در این رژیم بیش از ۵۰ درصد کاهش یافت.
با این حال، تغییرات غذایی شرکت‌کنندگان فقط به نوع پروتئین محدود نبود. در رژیم وگان، سهم چربی از کالری روزانه از ۳۸ به ۱۷ درصد کاهش یافت و سهم کربوهیدرات‌ها از ۴۲ به ۶۹ درصد افزایش پیدا کرد. همچنین مصرف کلسترول کاهش یافت و غذاها به‌طور متوسط کالری کمتری در هر گرم داشتند.
از مجموع ۶۲ شرکت‌کننده، ۵۲ نفر پژوهش را به پایان رساندند. نتایج گزارش پیشین از همین کارآزمایی نشان داده بود شرکت‌کنندگان در دوره رژیم وگان به‌طور متوسط حدود ۶ کیلوگرم وزن کم کردند، اما در رژیم مدیترانه‌ای کاهش وزن قابل اتکایی مشاهده نشد.
پژوهشگران بر این باورند که یافته‌ها رابطه میان تغییر نوع و میزان پروتئین و کاهش وزن را نشان می‌دهد و رابطه علت و معلولی را نشان نمی‌دهد.
بر اساس گزارش وب‌سایت ارث، آنان اظهار کردند: برای مشخص شدن نقش واقعی منبع پروتئین در کاهش وزن، پژوهش‌های آینده باید نوع پروتئین را تغییر دهند، در حالی که میزان کالری، چربی و فیبر رژیم غذایی ثابت بماند.
نتایج این پژوهش در نشریه BMJ Nutrition, Prevention & Health منتشر شده است.
منبع:ایسنا
