سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برای اولین بار در ۳۰ سال گذشته معیارهای جدیدی برای تعیین این‌که چه غذاهایی «سالم» محسوب می‌شود، تعریف کرده است. در این تغییرات، اقلامی مانند نان سفید از فهرست حذف و گزینه‌های غنی از مواد مغذی مانند تخم‌مرغ و ماهی سالمون به آن افزوده شده است؛ این تغییرات از سوی مقامات این سازمان به‌صورت رسمی پنجشنبه گذشته اعلام شد.
این تصمیم درحالی اتخاذ شده که بحران فزاینده‌ای از بیماری‌های مزمن وپیشگیری‌پذیر مرتبط با رژیم‌غذایی درکشور درحال گسترش است؛ بحرانی که کارشناسان هشدارمی‌دهندبه اقدام فوری نیازدارد.سازمان غذا ودارو همچنین اعلام کرده که در حال توسعه نماد جدیدی است تا به تولیدکنندگان کمک کند به‌سرعت به مصرف‌کنندگان نشان دهد که یک غذا با معیارهای «سالم» مطابقت دارد.
جیم جونز، مقام ارشد این سازمان اعلام کرده است: «بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی، ازجمله بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت، عامل اصلی ناتوانی و بیماری در آمریکا هستند و باعث شده‌اند این کشور پایین‌ترین میانگین طول عمر را در میان کشورهای بزرگ با درآمد بالا داشته باشد.»
کمبود تقریبا ۸۰ درصدی
در مصرف لبنیات، میوه‌ها و سبزیجات جونز افزود: «ادعاهای مربوط به سلامت به‌روزرسانی شده تا اطمینان حاصل شود که مصرف‌کنندگان دسترسی به اطلاعات دقیق، کامل و به‌روزتری در مورد ارزش غذایی برچسب‌های مواد غذایی دارند.»
بر اساس قوانین جدید، غذاهایی که به‌عنوان «سالم» برچسب‌گذاری می‌شوند باید مقدار معناداری از یک یا چند گروه غذایی مورد توصیه دستورالعمل‌های رژیم غذایی FDA مانند سبزیجات، پروتئین‌ها، لبنیات یا غلات داشته باشند. تعریف اولیه عبارت «سالم» که ۳۰ سال پیش تنظیم شده بود، اکنون با تغییرات زیادی همراه شده است.حالا بر اساس این تغییرات، تولیدکنندگان مواد غذایی موظف هستند که برای استفاده از واژه «سالم» روی بسته‌بندی محصولات غذایی تا فوریه ۲۰۲۸ اطمینان حاصل کنند که محصولات‌شان با معیارهای جدید هماهنگ است.
تغییرات در تعریف جدید چیست؟
تعریف اولیه، محدودیت‌هایی برای میزان چربی اشباع، سدیم، چربی کل و کلسترول رژیمی در نظر می‌گرفت تا محصولی به‌عنوان سالم شناخته شود. همچنین، غذاها باید حداقل مقادیر مشخصی از مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین C، آهن و پروتئین را دارا می‌بودند. در تعریف جدید، همچنان محدودیت‌هایی برای چربی اشباع و سدیم وجود دارد اما اکنون محدودیت‌هایی برای قندهای افزوده نیز اضافه شده و محدودیت چربی کل حذف شده است.در خصوص الزامات حداقلی، تمرکز از مواد مغذی خاص به گروه‌های غذایی مشخص مانند سبزیجات، میوه‌ها، لبنیات، پروتئین و غلات کامل تغییر یافته است. سازمان غذا و دارو معتقد است این تغییر، بهتر می‌تواند نشان‌دهنده محتوای کلی مواد مغذی غذاها باشد و بر یک ماده مغذی خاص تمرکز نمی‌کند.
چه نیازی به این تغییرات بود؟
دو عامل کلیدی در به‌روزرسانی این تعریف نقش داشته‌اند:
هماهنگی با علوم تغذیه‌ای روز
افزایش بیماری‌ها و ناتوانی‌های مرتبط با رژیم غذایی که اکنون علت اصلی بیماری‌ها محسوب می‌شوند.
برای مثال، در تعریف اولیه محدودیت‌هایی برای چربی کل و کلسترول رژیمی وجود داشت، اما تحقیقات جدید نشان داده‌اند که باید بیشتر بر کاهش چربی‌های اشباع و قندهای افزوده تمرکز کرد. علاوه‌براین، سازمان غذا و دارو اعلام کرده که بخش بزرگی از جمعیت آمریکا بیش از مقادیر توصیه‌شده غذایی، چربی اشباع و سدیم مصرف می‌کنند. برای مثال، ۷۷درصد از مردم بیش از حد مجاز چربی اشباع و ۹۰ درصد سدیم مصرف می‌کنند که هر دو با افزایش خطر بیماری‌های قلبی ــ عروقی مرتبط است.
سرویس خبری:علمی_تغذیه و سلامت
منبع:سلامت نیوز
