در این مطالعه، که به بررسی ۵۷ بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ پرداخت، نتایج حاکی از آن است که کاهش مصرف کربوهیدرات در طول ۱۲ هفته به بهبود کارکرد سلول‌های بتا کمک کرده است. این سلول‌ها که در لوزالمعده واقع شده‌اند، مسئول تولید و ترشح انسولین هستند، هورمونی که نقش کلیدی در تنظیم قند خون ایفا می‌کند.
به گفته باربارا گاویر، یکی از محققان این مطالعه، نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد تا مشخص شود آیا رژیم غذایی کم کربوهیدرات می‌تواند به احیای کامل عملکرد سلول‌های بتا و بهبود وضعیت بیماران دیابتی کمک کند.
دیابت نوع ۲، که معمولاً در افراد بالای ۴۵ سال بروز می‌کند، در سال‌های اخیر در میان کودکان و نوجوانان نیز افزایش یافته است. این بیماری به دلیل مصرف زیاد کربوهیدرات‌ها و سبک زندگی نادرست بروز می‌کند و منجر به اختلال در عملکرد سلول‌های بتا می‌شود.
کارشناسان بر این باورند که آموزش جامعه درباره تغذیه سالم، فعالیت بدنی و ایجاد شرایط مناسب برای غذاهای سالم می‌تواند به پیشگیری از ابتلا به دیابت کمک کند.
کربوهیدرات‌ها به دو دسته ساده و پیچیده تقسیم می‌شوند. کربوهیدرات‌های ساده مانند شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های قندی می‌توانند مضر باشند و خطرات سلامتی از جمله افزایش وزن و پوسیدگی دندان را به همراه داشته باشند. در مقابل، کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل، برای سلامتی مفید هستند و انرژی لازم برای بدن را تأمین می‌کنند.
در نهایت، با توجه به این یافته‌ها، کاهش مصرف کربوهیدرات می‌تواند راهی مؤثر برای مدیریت دیابت نوع ۲ باشد و نیاز به داروها را کاهش دهد. این امر نشان می‌دهد که تغییرات ساده در رژیم غذایی می‌تواند تأثیرات عمیقی بر بهبود سلامت داشته باشد.
