طبق نتایج پژوهش جدیدی که توسط دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتس انجام شده، خوردن روزانه ۵۰ گرم پسته (معادل یک مشت) می‌تواند بهبود چشمگیری در سلامت تراکم نوری رنگدانه ماکولا داشته باشد. ماکولا ناحیه‌ای حساس و کوچک در مرکز شبکیه چشم است که مسئول دید مرکزی، رنگ‌ها و جزئیات بصری است. این بخش از چشم برای حفظ دید واضح و دقیق بسیار حیاتی است.
این مطالعه نشان داد که مصرف پسته به مدت ۱۲ روز باعث افزایش سطح لوتئین (یک رنگدانه گیاهی) در بدن می‌شود. لوتئین یک ترکیب طبیعی است که به محافظت از لکه زرد در شبکیه چشم کمک می‌کند و از آسیب‌های ناشی از نور آبی (که از صفحات نمایش یا نور خورشید منتشر می‌شود) محافظت می‌نماید. افزایش سطح لوتئین به وضوح و کنتراست دید کمک می‌کند و باعث کاهش تابش خیره‌کننده در محیط‌های پرنور می‌شود.
یکی از مهم‌ترین بیماری‌های مرتبط با کاهش بینایی در افراد بالای ۶۰ سال دژنراسیون ماکولا است. این بیماری معمولاً در مراحل ابتدایی با علائمی مانند تاری دید یا اختلال در وضوح رنگ‌ها شروع می‌شود و در صورت پیشرفت می‌تواند به نابینایی منجر شود. عوامل خطر اصلی این بیماری شامل سیگار کشیدن، سابقه خانوادگی، اضافه وزن و فشار خون بالا است.
اما جالب است بدانید که دژنراسیون ماکولا فقط مختص افراد مسن نیست و در برخی افراد جوان‌تر نیز ممکن است رخ دهد. در مراحل ابتدایی این بیماری، درمان با استفاده از تغذیه مناسب یا مصرف مکمل‌ها می‌تواند تأثیر زیادی در کاهش پیشرفت بیماری داشته باشد.
پسته یکی از منابع غنی از لوتئین است، رنگدانه‌ای گیاهی که به محافظت از شبکیه در برابر آسیب‌های ناشی از نور آبی کمک می‌کند. طبق نتایج مطالعه، میزان لوتئین افراد شرکت‌کننده پس از شش هفته مصرف روزانه پسته به طور قابل توجهی افزایش یافت و در پایان ۱۲ هفته، میزان لوتئین موجود در بدن آن‌ها دو برابر شد.
علاوه بر لوتئین، زآگزانتین یکی دیگر از رنگدانه‌های گیاهی است که می‌تواند در کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مفید باشد. این آنتی‌اکسیدان محلول در چربی که در مواد غذایی مانند فلفل نارنجی، کلم پیچ و نخود سبز یافت می‌شود، برای کاهش التهاب و محافظت از سلامت چشم بسیار موثر است.
پسته با داشتن ترکیبات مفید دیگری همچون آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب غیر اشباع می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کرده و از سلامت چشم‌ها، پوست، مغز و حتی قلب محافظت کند. بنابراین، افزودن پسته به رژیم غذایی نه تنها به تقویت بینایی کمک می‌کند، بلکه می‌تواند به عنوان یک منبع طبیعی برای حفظ سلامت عمومی بدن نیز مفید باشد.
در نهایت، این یافته‌ها نشان می‌دهند که تغذیه مناسب و مصرف غذاهایی که حاوی رنگدانه‌های مفید برای چشم هستند، می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا داشته باشد.
سرویس خبری : علمی – تغذیه و سلامت
