نان سهم عمدهای در سبد تغذیهای مردم دارد و قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین، املاح و ویتامینهای مورد نیاز بدن انسان را تامین میکند، بنابراین در کنار اهمیت سلامت و کیفیت نان مصرفی، سهولت در تهیه این ماده غذایی ارزشمند هم بسیار مهم است. در همین راستا گزارشات مردمی حاکی از آن است که کمبود واحدهای نانوایی در منطقه پردیسان شهروندان این منطقه را با مشکل مواجه کرده است. همچنین برخی نانواییها خرید نان کنجدی رادر اولویت پخت قرار میدهند و برخی شهروندان ناچار به خرید آن هستند. در همین راستا با مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم، به گفتوگو پرداختیم.
مرتضی شجاعیان در گفتوگو بیان کرد: در سطح استان حدود ۹۴۵ نانوایی فعال وجود دارد که به صورت دولتی حمایت میشوند و یارانه دریافت میکنند. شرایط فعالیت در مناطق مختلف مانند شهر پردیسان که بخش تجاری آن بیشتر مورد توجه است، با مناطق روستایی و دیگر نقاط متفاوت است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم تصریح کرد: در بخش تجاری پردیسان، به دلیل ماهیت تجاری منطقه، فعالیت نانواییها با دشواری بیشتری همراه است؛ اجارهبها سنگینتر و به طور کلی امکان راهاندازی و تداوم فعالیت برای نانواییها محدودتر است.
وی با بیان اینکه در حال حاضر، ۶۸ واحد نانوایی در پردیسان فعال هستند، اظهار کرد: پیگیریهایی با استانداری و مسئولان شهرستان انجام شده تا با ایجاد واحدهای تجاری جدید در شهر پردیسان، مانند پروژههای آپارتمانی یا محلههای تازهتأسیس که واحدهای تجاری دارند، امکان استقرار نانواییها فراهم شود. در همین چارچوب، اخیراً حدود ۳۰ واحد مجوز فعالیت دریافت کردهاند که از نظر تعداد در مقایسه با دیگر مناطق استان قابل توجه است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم با اشاره به تغییر سیاستهای حمایتی و افزایش هزینههای واحدهای نانوایی، اضافه کرد: قیمت نان همچنان بر اساس توافق با اتحادیه تنظیم میشود که نسبت به هزینههای واقعی کمتر است و این موضوع فشار اقتصادی بر نانوایان را افزایش داده است.
وی اضافه کرد: در پاسخ به این شرایط، بسیاری از نانواییها سعی کردهاند با روی آوردن به دستگاههای اتوماتیک و روشهای صرفهجویی در هزینه از جمله فروش نان کنجدی، اقتصاد واحد خود را مدیریت کنند.
اجبار به خرید نان کنجدی تخلف است
شجاعیان با بیان اینکه اجبار به خرید نان کنجدی تخلف است، گفت: نظارت بر تولید نان از جمله جلوگیری از تخلف در اندازه نان، مانند پخت نانهای بزرگتر تشدید شده است؛ به عنوان نمونه، موردی گزارش شده که واحد متخلف به دلیل پخت نان بزرگتر، علاوه بر تذکر، جریمه مالی قابل توجهی نیز دریافت کرده است.
وی در پایان بیان کرد: در مجموع، با وجود تمام این چالشها، تلاش میشود با تأمین گندم با کیفیت و نظارت بر فرآیند تولید، کیفیت نان ارتقا یابد. هرچند از نظر قیمت، گاهی اعتراضاتی از سوی مصرفکنندگان مطرح میشود اما مسئولان استانی پیگیر رفع بخشی از دغدغههای مرتبط با نان هستند و بر بهبود کیفیت آن تأکید دارند.
منبع:ایسنا
