شکلات تلخ، بهویژه ترکیب شیمیایی «تئوبرومین»، در سالهای اخیر توجه زیادی را در عرصه علم تغذیه به خود جلب کرده است. یافتههای جدید متخصصان علوم تغذیه از «کینگز کالج لندن» نشان میدهند که تئوبرومین میتواند بهعنوان یک عامل ضد پیری عمل کند. این ترکیب طبیعی که طعم تلخ شکلات تلخ را ایجاد میکند، بهطور طبیعی خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی دارد و میتواند تأثیرات مثبتی بر سلامت سلولها و اندامها داشته باشد.
تئوبرومین از خانواده آلکالوئیدهاست؛ ترکیبات گیاهی که با تنظیم ژنها ارتباط دارند و بر سلامتی اثرات بلندمدت میگذارند. بهطور خاص، این ترکیب میتواند تأثیرات مثبتی بر سن زیستی بدن داشته باشد. سن زیستی یک معیار است که بر خلاف سن تقویمی، وضعیت سلولها و اندامهای بدن را نشان میدهد. عوامل مختلفی از جمله ژنتیک، سبک زندگی، و رژیم غذایی بر سن زیستی تأثیر دارند و در این میان مصرف شکلات تلخ، که حاوی تئوبرومین است، به نظر میرسد که نقش مهمی در کاهش سرعت پیری ایفا کند.
مطالعهای که هفته گذشته در مجله علمی «پیری» منتشر شد، به این نتیجه رسید که سطح بالاتر تئوبرومین در خون میتواند با کاهش سن زیستی ارتباط مستقیم داشته باشد. این تحقیق که بر اساس بررسیهای دقیق بر روی حدود 1600 نفر انجام شده است، بهطور خاص بر روی تغییرات شیمیایی دیانای و طول تلومرها متمرکز بوده است. تلومرها، که در انتهای کروموزومها قرار دارند، بهطور طبیعی با افزایش سن کوتاهتر میشوند. این فرایند کوتاه شدن تلومرها میتواند به بروز بیماریهای مزمن و پیری زودرس کمک کند، از جمله بیماریهایی مانند سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی. مطالعات قبلی نشان دادهاند که رژیم غذایی میتواند تأثیرات مستقیمی بر طول تلومرها و در نتیجه بر روند پیری داشته باشد.
جوردانا بل، نویسنده ارشد این مطالعه، بیان کرد که تحقیقات آنها نشان میدهد بین مصرف شکلات تلخ و کاهش سرعت پیری ارتباط وجود دارد. او افزود: «این تحقیق نشان میدهد که تئوبرومین، یکی از ترکیبات کلیدی در شکلات تلخ، میتواند تأثیرات مثبتی بر طول عمر سلولها و کاهش سرعت پیری داشته باشد.» با این حال، او تأکید کرد که هدف از این تحقیقات صرفاً تشویق به مصرف بیشتر شکلات تلخ نیست، بلکه هدف این است که بفهمیم چگونه ترکیبات موجود در غذاهای روزمره میتوانند به سلامت طولانیمدت ما کمک کنند.
پژوهشهای پیشین نیز نشان دادهاند که تئوبرومین میتواند از مغز در برابر بیماریهایی مانند آلزایمر محافظت کند و به کاهش آسیبهای ناشی از کلسترول بالا بر عملکرد شناختی کمک کند. این ترکیب همچنین نقش مهمی در بهبود حافظه و کاهش آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد دارد.
در ادامه این تحقیق، محققان بررسیهای بیشتری را روی دیگر ترکیبات موجود در شکلات تلخ مانند پلیفنولها انجام دادند. پلیفنولها از آنتیاکسیدانهای قوی هستند که میتوانند التهاب را در سراسر بدن کاهش داده و از آسیبهای رادیکالهای آزاد جلوگیری کنند. آنها همچنین میتوانند به تقویت سلامت مغز و پیشگیری از بیماریهای تحلیلبرنده سیستم عصبی کمک کنند. محققان اکنون در حال بررسی این موضوع هستند که آیا ترکیب تئوبرومین بهتنهایی اثرگذار است یا تأثیرات آن در کنار پلیفنولها و دیگر ترکیبات موجود در شکلات تلخ بیشتر خواهد بود.
دکتر رامی سعد، پژوهشگر اصلی این مطالعه، در اینباره گفت: «این یافتهها برای ما بسیار هیجانانگیز هستند و گام مهمی در شناخت ارتباط میان متابولیتهای غذایی و فرآیند پیری به شمار میروند. فهم این تعاملات میتواند ما را به کشفیات جدیدی درباره بیماریهای شایع و نادر و حتی فرآیند پیری هدایت کند.»
با تمام این امیدواریها، متخصصان تأکید دارند که افزایش مصرف شکلات تلخ بهعنوان یک راهحل قطعی برای مقابله با پیری مناسب نیست. شکلات تلخ، علیرغم فوایدی که دارد، همچنین حاوی مقدار زیادی قند، چربی و کالری است که مصرف بیرویه آن میتواند مشکلات دیگری مانند افزایش وزن و بیماریهای قلبی ایجاد کند. به گفته محققان، هنوز برای ارائه توصیههای غذایی قطعی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
نتایج این تحقیقات نشان میدهد که ترکیبات موجود در شکلات تلخ، بهویژه تئوبرومین، میتوانند در فرآیند پیری تأثیرگذار باشند، اما مصرف متعادل و همراه با رژیم غذایی سالم، کلید اصلی برای داشتن زندگی طولانیتر و سالمتر است.
منبع:سلامت نیوز
