پیروی از یک رژیم غذایی ضدالتهاب مزایای فراوانی برای بدن دارد؛ از کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی گرفته تا کاهش علائم بیماریها و حتی کندکردن روند پیری. اما میان غذاهای فراوانی که خاصیت ضدالتهابی دارند، کدامها بیشترین تأثیر را دارند؟
برای یافتن پاسخ، دو متخصص تغذیه بهترین انتخابهای خود را معرفی کردهاند؛ خوراکیهایی که به گفته آنها ارزش دارد هر روز در برنامه غذایی جای بگیرند.
۱. اسفناج
«کریستا براون»، کارشناس تغذیه، میگوید: «اسفناج قطعاً انتخاب شماره یک من است.» این سبزی برگدار سرشار از ویتامینها، فیبر و مواد مغذی است و مطالعات متعدد نشان دادهاند که فواید قابلتوجهی برای سلامت دارد.
او توضیح میدهد: «میان مصرف اسفناج و بهبود کنترل قند خون ارتباط محکمی مشاهده شده؛ بهطوریکه خطر دیابت را تا ۲۶ درصد کاهش میدهد. همچنین تنها نصف فنجان سبزیجات برگدار پخته در روز میتواند عملکرد شناختی سالمندان را به اندازه ۱۱ سال جوانتر نگه دارد. از طرفی مصرف روزانه یک فنجان سبزیجات برگدار با کاهش نشانگرهای مرتبط با سرطان روده بزرگ همراه است.»
اگرچه اسفناج را میتوان بهصورت پخته یا خام مصرف کرد، اما براون توصیه میکند برای بیشترین فایده، آن را به شکل خام چه تازه، چه منجمد و چه کنسروی استفاده کنید. او میگوید: «اسفناج خام بیشترین میزان لوتئین را دارد؛ آنتیاکسیدانی که التهاب مرتبط با افت شناختی، بیماریهای قلبی و سرطان را کاهش میدهد.»
۲. انار
«ماشّا دیویس»، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب Eat Your Vitamins، میگوید: «دانههای انار کوچکاند اما تأثیر بزرگی بر پاسخ التهابی بدن دارند.» او این اثر را به وجود «الاژیتانینها» نسبت میدهد؛ پلیفنولهای فعال زیستی که در سلولها خاصیت ضدالتهابی دارند.
دیویس میگوید انار علاوه بر خاصیت ضدالتهابی، فواید مهم دیگری هم دارد: «دانههای انار منبع عالی فیبر هستند(حدود ۴ گرم در هر نصف فنجان) که برای سلامت گوارش مفید است. همچنین آنتیاکسیدانها و پلیفنولهایی دارند که ممکن است به سلامت قلب، بهبود گردش خون و حتی جوانسازی پوست کمک کنند.»
او توصیه میکند روزانه حدود نصف فنجان دانه انار مصرف شود، اما حتی میزان کمتر هم همچنان سودمند است.
نکته مهم این است که برای بیشترین فایده، دانههای انار را به آب انار ترجیح دهید. نصف فنجان دانه انار حدود ۷ گرم فیبر دارد، درحالیکه همین مقدار آب انار تنها ۰.۲ گرم فیبر دارد. علاوه بر این، دانهها ویتامین C بیشتری هم دارند.
منبع:سلامت نیوز
