به نقل از عصرایران، بر اساس مطالعه منتشر شده توسط مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا هویج نه تنها بخش مهمی از نیاز بدن به پتاسیم و ویتامین ث را فراهم می کند، بلکه از نظر پروویتامین آ نیز بسیار غنی است.
در مطالعات به اثر آب هویج بر تقویت سیستم ایمنی اشاره شده و نقش مهم آن بر سلامت چشم و پوست نیز همواره مورد توجه بوده است. در ادامه مطلب نگاهی به ویژگی های سلامت آب هویج خواهیم داشت و سپس دو افزودنی بینظیر برای آن را مورد اشاره قرار داده و در نهایت فرمول تهیه را نیز خواهیم داشت.
محتوای تغذیه ای
آب هویج کالری و کربوهیدرات کمی دارد در حالی که حاوی مواد مغذی متنوعی است. 240 میلی لیتر محتویات زیر را در خود جای داده است:
– کالری: 96
– پروتئین: 2 گرم
– چربی: کمتر از 1 گرم
– کربوهیدرات: 22 گرم
– شکر: 9 گرم
– فیبر: 2 گرم
– ویتامین آ (به عنوان پروویتامین A): 255 درصد DV
– ویتامین ث: 23 درصد از DV
– ویتامین کا: 31 درصد از DV
– پتاسیم: 15 درصد DV
آب هویج همچنین رنگدانه های کاروتنوئیدی لوتئین و زآگزانتین را در اختیار ما قرار می دهد که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی در بدن عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
کاروتنوئید اصلی موجود در آب هویج بتا کاروتن محسوب می شود که مسئول رنگ نارنجی هویج است. بدن این کاروتنوئید را به آنتی اکسیدان ویتامین آ تبدیل می کند.
از جمله مهم ترین مزایای مصرف منظم هویج در قالب آب هویج و یا اسموتی خوشمزه هویج می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت سلامت چشم
آب هویج حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی است که برای چشم مفید هستند.
مشخصا 250 میلی لیتر آب هویج بیش از 250 درصد از DV را برای ویتامین آ، بیشتر به شکل پروویتامین آ و کاروتنوئیدها مانند بتا کاروتن تامین می کند.
ویتامین آ برای سلامت چشم حیاتی است. چندین مطالعه مصرف میوه ها و سبزیجات حاوی پروویتامین آ را با کاهش خطر نابینایی و بیماری های چشمی مرتبط با افزایش سن در ارتباط می دانند.
تقویت سیستم ایمنی
آب هویج دارای پتانسیل لازم برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
هر دو ویتامین آ و ث موجود در آب هویج به عنوان آنتی اکسیدان عمل و از سلول های ایمنی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند.
از طرفی دیگر این آب میوه یک منبع غنی از ویتامین B6 است که بیش از 30 درصد از DV را در 240 میلی لیتر تامین می کند. ویتامین B6 نه تنها برای یک پاسخ ایمنی مطلوب ضروری است، بلکه ارتباط کمبود آن با ضعف ایمنی نیز به اثبات رسیده است.
بهبود کنترل قند خون
نوشیدن مقدار کمی آب هویج می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.
به طور خاص، مطالعات روی موش های مبتلا به دیابت نوع 2 نشان می دهد که آب هویج تخمیر شده قند خون را کاهش می دهد و سایر نشانگرهای مرتبط را بهبود می بخشد. این موضوع بدین دلیل است که آب هویج حاوی پروبیوتیک هایی است که بر باکتری های روده ای در ارتباط با دیابت تأثیر می‌گذارند.
پژوهش دیگری روی جوندگان آزمایشگاهی نشان داده است که آب هویج بنفش به دلیل اثر ضد التهابی رنگدانه های آنتوسیانین، کنترل قند خون را افزایش می دهد.
از آب هویج یک بمب سلامت بسازیم:
زنجبیل: تسکین دهنده معده، تقویت کننده سیستم ایمنی، ضد عفونت، ضد التهاب. این گیاه «بهترین دوست گیاه‌پزشک» نامیده می شود و برای مدت طولانی گیاهی قدرتمند در آیورودا و طب سنتی چین بوده است.
زردچوبه: ضد التهاب، غنی از آنتی اکسیدان، کمک به مبارزه با رادیکال های آزاد، کاهنده کلسترول. به علاوه نزدیک به 4000 سال است که از این ترکیب برای اهداف دارویی در هند استفاده می شود.
برای شخص سازی طعم نوشیدنی می توان به میوه های زیر توجه داشت که البته باید فواید سلامت آنها را نیز برای نوشیدنی هویج درنظر داشته باشیم:
موز: کمک کننده به هضم، سرشار از پتاسیم، کاهنده فشار خون، حاوی کربوهیدرات های سالم با طعمی شبیه آب نبات.
آناناس: سرشار از ویتامین ث، ضد التهاب، کمک کننده به هضم، غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی، بالا برنده انرژی، آب نبات طبیعی.
لیمو: حاوی ویتامین ث، غنی از آنتی اکسیدان، آنتی بیوتیک طبیعی، روشن کننده پوست، طعمی شبیه تابستان.
طرز تهیه نوشیدنی(اسموتی) هویج
– 1 موز رسیده بزرگ (قبلاً پوست کنده، برش داده و منجمد شده). از موز بیشتر برای تهیه یک اسموتی شیرین تر استفاده می شود
– 1 فنجان آناناس منجمد یا تازه(اختیاری برای طعم)
– 1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه (پوست کنده)
– 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه (یا دارچین)
– 1/2 فنجان آب هویج
– 1 قاشق غذاخوری آب لیمو(اختیاری برای طعم)
– 1 فنجان شیر بادام شیرین نشده(اختیاری)
* اگر دچار آلرژی هستید مراقب مصرف هویج باشید.
سرویس خبری: علمی-تغذیه و سلامت
