به گزارش « پایگاه خبری فناوری غذا و صنایع تبدیلی کشاورزی ایران ( ایفتاتی آی ) » بنابرگزارش روابط عمومی گروه زر ، استفاده از رویکردهای تغذیهای خاص میتواند نقش مهمی در بهبود سلامت جامعه داشته باشد.
شرکت زرماکارون یکی از زیر مجموعه های گروه صنعتی و پژوهشی زر بر اساس رسالت اجتماعی خود و توجه ویژه به سلامت غذایی جامعه ، سه محصول پروفیتو، هفت غله و وگانو را تولید و به بازار عرضه کرده است.
درهمین زمینه و با هدف آشنایی بیشتر با سه محصول ویژه زرماکارون که برای ورزشکاران ، گیاه خواران و جامعه سلامت محور تولید می شود، جمعی از متخصصان تغذیه کشور با مدیران تحقیق و توسعه گروه تولیدی و غذایی زرماکارون نشست تخصصی برگزار کردند.
دکتر سید علی کشاورز استاد پیشکسوت دانشگاه و متخصص تغذیه دراین نشست صمیمی ضمن اشاره به تولیدات با کیفیت مواد غذایی در گروه زر گفت : هرسه محصول تولیدی زر ماکارون ارزش غذایی بالایی دارد و از ویژگیهای پاستای پروفیتو میتوان به میزان بالای پروتئین (2 برابر پاستای معمولی) ، کیفیت بهتر پروتئینها، فیبر بیشتر (8 برابر پاستای معمولی) و کربوهیدرات کمتر (20 درصد کمتر از پاستای معمولی)، اشاره کرد.
دکتر کشاورز تصریح کرد : ترکیبات پاستای پروفیتو شامل آرد سمولینا ، آرد یولاف (جوی دوسر) ، کنسانتره پروتئین آب پنیر، ایزوله پروتئین نخود و فیبر گندم است.
همچنین مدیر تحقیق و توسعه زرماکارون ضمن ارائه توضیحاتی درباره سه محصول ویژه این شرکت گفت :
اختراع فرمولاسیون و فرآیند تولید پاستای پروفیتو، وگانو و هفت غله در زرماکارون به ثبت رسیده است و همچنین دو مقاله در ارتباط با این محصولات در مجله (ISI) انگلیسی Food Science and Nutrition در سال 2020 منتشر شده است.
مدیر تحقیق و توسعه زرماکارون افزود : سهم مصرفی از پاستا در هر وعده غذایی 55 گرم است و این میزان از مصرف پروفیتو معادل سه عدد سفیده تخم مرغ خواهد بود که برای عضله سازی می تواند در برنامه غذایی ورزشکاران قرار گیرد.
قندهاری گفت : نتایج مطالعات تغذیه ای نشان داده است که مصرف پروفیتو، برای افراد میانسال نیز بسیار مفید و در حفظ توده عضلانی آنها کارساز است .
وی که به عنوان مدیر تحقیق و توسعه زرماکارون در حضور متخصان تغذیه کشور سخن می گفت، درباره محصول وگانوی زرماکارون هم اضافه کرد : درتهیه پاستا وگانو از تخم دانه کتان (بعنوان منبع امگا ۳ گیاهی) استفاده شده است و منابع زینک و ویتامین ب12 هم در پاستا وگانو گنجانده شده است .
قندهاری همچنین با اشاره به پاستا هفت غله که یکی دیگراز محصولات ویژه این شرکت است ، گفت : پاستا هفت غله از غلات مختلف مانند برنج، ذرت ، جو دوسر و کینوآ تهیه شده است که هم پروفایل آمینو اسیدی آن نسبت به پاستای معمولی بهبود یافته و هم دارای ریز مغذی ها زیادی است.
همچنین دکتر حسین ایمانی هیات علمی دانشگاه تهران و یکی از متخصصان حوزه تغذیه ، با اشاره به محصولات ویژه زرماکارون گفت : فیبر موجود دراین پاستای هفت غله پنج برابر پاستای معمولی است و برای دستگاه گوارش مناسب است و منجر به ایجاد احساس سیری میشود.
