زردچوبه به عنوان یک ماده غذایی با خاصیت ضد التهابی قوی شناخته می‌شود. ترکیب آن با یک قاشق عسل می‌تواند نه تنها میزان آنتی‌اکسیدان‌های بدن را افزایش دهد، بلکه به کاهش التهاب و حتی مدیریت وزن نیز کمک کند.
جولیا زومپانو، متخصص تغذیه در کلینیک کلیولند، توضیح می‌دهد:”التهاب مزمن می‌تواند مقاومت به انسولین را افزایش دهد، اشتها و ذخیره چربی را تحریک کند و متابولیسم بدن را کند سازد.”
با این حال، او تأکید می‌کند که تنها افزودن دو ماده ضد التهاب به رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی نخواهد داشت. برای کاهش وزن مؤثر، باید به‌طور پیوسته غذاهای ضد التهاب مصرف کرد، خواب کافی داشت و سبک زندگی فعالی را دنبال نمود.
زومپانو می‌افزاید:”تنظیم بهتر قند خون می‌تواند به کاهش ذخیره چربی کمک کند، اشتها را کاهش دهد و متابولیسم را بهبود بخشد.”
آیا زردچوبه و عسل واقعاً به کاهش وزن کمک می‌کنند؟
تریسی بریگمن، دانشیار بالینی تغذیه در دانشگاه جورجیا، می‌گوید:”رژیم غذایی سرشار از غذاهای ضد التهاب مانند زردچوبه و عسل می‌تواند در کاهش وزن مؤثر باشد.”
رژیم غذایی ضد التهابی معمولاً غنی از فیبر، ریزمغذی‌ها و ترکیبات گیاهی مفید است. اگر این نوع رژیم جایگزین الگوی غذایی پرکالری و التهاب‌زا غربی شود، کاهش وزن محتمل‌تر خواهد بود.
در مقابل، افزودن زردچوبه و عسل به یک رژیم غذایی ناسالم تأثیر زیادی نخواهد داشت. زومپانو تأکید می‌کند:”التهاب مزمن بر کل بدن اثر می‌گذارد و برای کاهش آن باید به‌صورت مداوم اقدامات مختلفی انجام داد.”
زردچوبه، عسل و فواید آنها برای سلامت کلی بدن
زردچوبه خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی خود را از ماده فعالی به نام کورکومین دریافت می‌کند. این ماده نه تنها در کاهش التهاب مؤثر است، بلکه می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و حتی سرطان کمک کند.
عسل نیز فراتر از یک شیرین‌کننده ساده است. این ماده طبیعی سرشار از آمینواسیدها، مواد معدنی و ویتامین‌ها است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آن را افزایش می‌دهد. بریگمن می‌گوید:”آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عسل ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش داده، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند و حتی اثرات ضد اضطراب و ضد افسردگی داشته باشند.”
چگونه زردچوبه و عسل را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
اضافه کردن این دو ماده مفید به رژیم غذایی ساده است. بریگمن پیشنهاد می‌کند:
- چای زردچوبه با کمی عسل
- سس لعاب‌دار عسل و زردچوبه برای گوشت مرغ یا ماهی
- افزودن به سس سالاد یا اسموتی‌ها
زومپانو نیز نوشیدنی سنتی شیر طلایی را توصیه می‌کند، که شامل زردچوبه، عسل، زنجبیل و فلفل سیاه است.”فلفل سیاه به جذب بهتر کورکومین کمک می‌کند و زنجبیل هم به هضم غذا و کاهش التهاب یاری می‌رساند.”
چرا باید در مصرف زردچوبه و عسل اعتدال را رعایت کرد؟
اگرچه این دو ماده فواید زیادی دارند، زیاده‌روی در مصرف آنها می‌تواند مضر باشد. به گفته بریگمن، مصرف بیش از حد مکمل‌های زردچوبه ممکن است منجر به مشکلات گوارشی، افزایش خطر سنگ کلیه و آسیب به کبد شود. همچنین ممکن است با برخی داروها مانند رقیق‌کننده‌های خون، داروهای شیمی‌درمانی یا مسکن‌ها تداخل ایجاد کند.
از سوی دیگر، عسل هرچند طبیعی است، اما بخش عمده‌ای از آن را قند تشکیل می‌دهد. بنابراین بهتر است با احتیاط مصرف شود و به‌عنوان یک شیرین‌کننده محدود در نظر گرفته شود.
سرویس خبری: علمی – تغذیه و سلامت
منبع: سلامت نیوز
