علی ذفری، مدیر و موسس نخستین مدرسه قهوه ایران گفت: در سال گذشته صنعت قهوه در دنیا حدود ۳۰۰ هزار میلیارد دلار گردش مالی داشت و ما با اینکه پیشرفت‌های خوبی در دهه گذشته در صنعت قهوه داشتیم، اما سهم اندکی از این گردش مالی نصیب کشور ما شد.
او با بیان اینکه در بحث تولید و فرآوری قهوه کشورهای اسکاندیناوی و کشورهای اروپایی پیش قدم هستند گفت: در دهه‌های قبل ۹۸ درصدقهوه‌ی مصرفی در کشور وارداتی بود اما امروز با همت فعالان بخش خصوصی صنعت ۹۸ درصد قهوه در ایران فرآوری و صادر می شود و این اتفاق خیلی بزرگ و مهمی است.
ذعفری با گلایه از عدم حضور مسئولان وزارت جهاد کشاورزی و دست اندرکاران در مراسم کلنگ زنی باغ گیاه شناسی قهوه گفت: امیدوارم با توجه به اتفاقاتی که در حوزه قهوه افتاده، مسئولان از این صنعت حمایت کنند و نگاه آنها به اشتغالزایی و تولید یک نگاه ملی باشد.
فرآوری قهوه مدتی است در آذربایجان شرقی پا گرفته و حدود هفت واحد پروانه بهره برداری گرفتند و سالانه هزار تن تولیدفرآوری قهوه در استان وجود دارد و این واحد‌ها از سال ۱۴۰۰ با اشتغال بیش از ۱۵۰ نفر در مناطق مختلف این استان مانند شهر‌های تبریز، بستان آباد، خسرو شهر و صوفیان فعالیت می‌کنند.
مواد اولیه این واحده ها اغلب از مزارع قهوه خیز کشورهایی مانند کشورهای آمریکای لاتین، هند، فیلیپین، ویتنام و برزیل تامین می شود.
