در این تحقیق که توسط دانشمندان مؤسسه تحقیقات گیاهی و غذایی نیوزیلند انجام شده، یک ترکیب فعال زیستی به نام «سارمنتوزین» شناسایی شده است. این ترکیب به عنوان یک مهارکننده اولیه آنزیم‌های MAO-B در مغز شناخته می‌شود. آنزیم‌های MAO-B نقش کلیدی در تجزیه مواد شیمیایی مهم مانند دوپامین دارند، که به تنظیم خلق و خو و عملکرد شناختی کمک می‌کند.
سرپرست این مطالعه، دومینیک لومیوز، توضیح داد که در حالی که مطالعات قبلی نشان داده‌اند که مهار MAO-B با بیواکتیوهایی غیر از آنتوسیانین‌ها در انگور فرنگی سیاه مرتبط است، این تحقیق برای نخستین بار سارمنتوزین را به عنوان عامل اصلی فعال زیستی در این زمینه شناسایی کرده است.
نتایج آزمایش‌های خون نشان داده‌اند که سارمنتوزین یک مهارکننده قوی MAO-B است که به طور مؤثری فعالیت این آنزیم را کاهش می‌دهد و در نتیجه به حفظ دوپامین در مغز کمک می‌کند. دوپامین یک انتقال‌دهنده عصبی است که تأثیر زیادی بر احساس شادی و انگیزه دارد.
لومیوز در ادامه به اهمیت این کشف برای دو بخش علمی و تجاری تأکید کرد. به گفته او، این یافته‌ها می‌توانند به توسعه محصولات غذایی و دارویی جدید با هدف بهبود خلق و خو و عملکرد ذهنی منجر شوند.
این مطالعه نه تنها به درک بهتر اثرات انگور سیاه بر سلامت روان کمک می‌کند، بلکه می‌تواند به تولید مکمل‌ها و محصولات غذایی جدید با ویژگی‌های مشابه نیز منجر شود.
به‌طور کلی، مصرف انگور سیاه به عنوان یک منبع طبیعی و مؤثر برای بهبود خلق و خو و کاهش خستگی ذهنی ممکن است به‌زودی توجه بیشتری را به خود جلب کند. با توجه به نتایج این تحقیق، به نظر می‌رسد که اضافه کردن این میوه به رژیم غذایی می‌تواند گزینه‌ای سالم و خوشمزه برای ارتقاء سلامت روانی افراد باشد.
