آنچه در روزهای اخیر در بازار گوشت مرغ دیده می‌شود، توقف نرخ‌ها در سطحی تثبیت شده است. قیمت انواع فرآورده‌های مرغ طی روزهای اخیر بدون تغییر محسوس باقی مانده و جدول نرخ‌ها در بخش‌های مختلف این محصول از جمله فیله، سینه با استخوان، سینه بدون استخوان، ران، تقریباً روی یک خط ثابت حرکت کرده است.
این ثبات، بیش از آنکه نشانه کاهش فشار هزینه‌ها باشد، حاصل تعادل شکننده میان عرضه و تقاضاست؛ تعادلی که هر لحظه ممکن است با یک تغییر کوچک در سمت عرضه یا تقاضا از هم بپاشد.
بسیاری از کارشناسان این بازار، وضعیت کنونی را نه «ثبات ارزان» بلکه «ثبات در سطح بالا» می‌خوانند. یعنی نرخ‌ها تغییر نمی‌کنند، اما این عدم تغییر در سطحی رخ می‌دهد که برای مصرف‌کننده چندان مطلوب نیست. به بیان دیگر، بازار در نقطه‌ای متوقف شده که هم فروشنده از آن راضی نیست و هم خریدار آن را سنگین می‌داند؛ و همین نارضایتی دوطرفه، فضای انتظار را تشدید می‌کند.
در چنین شرایطی، معمولاً دو سناریو پیش روی بازار قرار می‌گیرد: اگر عرضه پایدار بماند و هزینه‌های تولید جهش تازه‌ای نداشته باشد، ثبات فعلی می‌تواند برای هفته‌های آینده نیز ادامه یابد. اما اگر یکی از متغیرهای هزینه یا عرضه تغییر کند، بازار ظرفیت جهش سریع را دارد.
برای خریداران، پیام اصلی این وضعیت روشن است: در کوتاه‌مدت، تغییر چشمگیر در قیمت گوشت مرغ انتظار نمی‌رود، اما این آرامش شکننده است و به رفتار عرضه و هزینه‌های تولید وابسته باقی می‌ماند.
بر اساس آخرین نرخ‌های اعلام شده در بازار گوشت مرغ، هر کیلوگرم ران مرغ بدون پوست بدون کمر با قیمت ۴۲۴ هزار و ۸۰۰ تومان عرضه می‌شود. همچنین، قیمت ساق مرغ بدون پوست به ازای هر کیلوگرم ۵۸۵ هزار تومان تعیین شده است.
فیله مرغ نیز به ازای هر کیلوگرم ۸۷۳ هزار تومان قیمت دارد.هر کیلوگرم سینه مرغ با استخوان نیز با قیمت ۶۰۳ هزار تومان در بازار به فروش می‌رسد.
منبع: همشهری
