پروتئین یکی از ارکان اصلی تغذیه سالم است، اما زیاده‌روی در مصرف آن، به‌ویژه از منابع حیوانی، می‌تواند خطرات جدی به همراه داشته باشد. دکتر «جوزف آنتون»، متخصص طول عمر، هشدار می‌دهد که مصرف بالای پروتئین باعث افزایش سطح هورمونی به نام IGF-1 (فاکتور رشد شبه‌انسولین ۱) در بدن می‌شود. این هورمون که نقشی کلیدی در رشد و بازسازی بافت‌ها دارد، اگر به‌صورت مزمن در سطح بالا باقی بماند، می‌تواند فرآیند پیری را سرعت ببخشد و احتمال ابتلا به سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
به گفته آنتون، IGF-1 در دوران رشد و کودکی بسیار حیاتی است، اما بالا ماندن آن در بزرگسالی نشانه‌ای از شتاب‌گرفتن پیری زیستی بدن است. این هورمون رشد سلولی را افزایش می‌دهد، اما در صورتی که با ترمیم مناسب همراه نباشد، ممکن است جهش‌های ژنتیکی و در نهایت بیماری‌هایی نظیر سرطان را به‌دنبال داشته باشد.
مقدار نیاز روزانه پروتئین به سن و هدف‌های تغذیه‌ای فرد بستگی دارد. برای افراد زیر ۶۵ سال، مصرف روزانه حدود ۰.۳۱ تا ۰.۳۶ گرم پروتئین گیاهی به ازای هر نیم‌کیلوگرم وزن بدن توصیه می‌شود؛ یعنی فردی با وزن ۶۸ کیلوگرم، روزانه حدود ۴۶ تا ۵۴ گرم پروتئین نیاز دارد. این مقدار معادل مصرف هفت تخم‌مرغ، ۲۰۰ گرم سینه مرغ یا دو فنجان عدس پخته است. افراد بالای ۶۵ سال که با تحلیل عضلات یا کاهش وزن روبه‌رو هستند، می‌توانند مقدار بیشتری پروتئین مصرف کنند، البته با تأکید بر منابع سالم‌تری مانند ماهی، تخم‌مرغ، ماست و پنیر تهیه‌شده از شیر بز یا گوسفند.
آنتون همچنین درباره رژیم‌های غذایی افراطی مانند رژیم کارنیور (صرفاً گوشت‌خواری) هشدار می‌دهد و می‌گوید چنین رژیم‌هایی اغلب منجر به افزایش چربی‌های اشباع، IGF-1 و حذف کامل فیبر غذایی می‌شوند؛ موضوعی که می‌تواند به اختلال در میکروبیوم روده و افزایش خطر بیماری‌های مزمن، از جمله التهاب روده، منجر شود. همچنین حذف میوه‌ها، سبزیجات و منابع گیاهی، بدن را از دریافت آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌های ضروری محروم می‌کند.
به گفته متخصصان، سطح بهینه IGF-1 باید بین ۱۳۰ تا ۱۶۰ باشد. اگر این مقدار پایین‌تر از ۱۳۰ باشد، ممکن است نیاز به پروتئین بیشتری وجود داشته باشد؛ در حالی که سطوح بالاتر از ۱۶۰ می‌تواند نشانه‌ای از پیری زودرس باشد.
در نهایت، توصیه اصلی آنتون و سایر کارشناسان این است: رژیم غذایی متعادل با تمرکز بر پروتئین گیاهی، غلات کامل، حبوبات و چربی‌های سالم، نه تنها باعث حفظ سلامت می‌شود بلکه می‌تواند روند پیری را نیز کندتر کند.
منبع:سلامت نیوز
