جوانه ماش یکی از مغذی‌ترین خوراکی‌های گیاهی است که در رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای دارد. این جوانه نه‌تنها طعم ملایمی دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است.
پروتئین بالا:
در هر فنجان جوانه ماش حدود ۵ گرم پروتئین گیاهی باکیفیت وجود دارد که برای گیاهخواران و افرادی با نیاز بالا به پروتئین گزینه‌ای ایده‌آل است.
فیبر فراوان:
فیبر موجود در این جوانه‌ها به بهبود عملکرد گوارش، کاهش وزن و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
ویتامین‌ها و املاح:
جوانه ماش منبعی غنی از ویتامین‌های گروه B، C، K، آهن، کلسیم، منیزیم، روی و پتاسیم است. این مواد:
متابولیسم بدن را تقویت می‌کنند
سلامت قلب را بهبود می‌بخشند
به تقویت بینایی کمک می‌کنند
در تولید گلبول قرمز و پیشگیری از کم‌خونی نقش دارند
بدون چربی و کم‌کالری:
جوانه ماش چربی ندارد و کالری آن پایین است، بنابراین برای افراد دارای رژیم لاغری یا بیماری‌های قلبی، گزینه‌ای مطمئن و سالم است.
چرا باید جوانه ماش را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
جوانه ماش با دارا بودن آنزیم‌های طبیعی، به هضم بهتر پروتئین و کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. این ویژگی موجب کاهش فشار وارد بر سیستم گوارش و جذب بهتر مواد مغذی می‌شود.
همچنین، ویتامین C و K موجود در این جوانه:
سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند
از ایجاد لخته خون غیرضروری جلوگیری می‌کند
از استخوان‌ها محافظت کرده و از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند
طرز تهیه جوانه ماش در خانه
ساخت جوانه ماش در خانه بسیار ساده است:
یک پیمانه ماش را شسته و ۱۲ ساعت در آب خیس کنید.
آب آن را تخلیه کرده و دوباره ماش‌ها را بشویید.
آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای مرطوب قرار دهید و در محیطی تاریک و خنک بگذارید.
روزانه دوبار آن‌ها را با آب سرد شسته و آبکشی کنید.
بعد از حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت، جوانه‌ها ظاهر می‌شوند.
زمانی که اندازه دلخواه رسید، آن‌ها را شسته و در یخچال نگهداری کنید (حداکثر یک هفته).
نکته: از قرار دادن جوانه‌ها در محیط گرم یا مرطوب خودداری کنید تا از رشد باکتری جلوگیری شود.
برای سلامت بیشتر، به سراغ طبیعی‌ها بروید
جوانه ماش یکی از آن غذاهای ساده‌ای است که می‌تواند تغییرات بزرگ و مثبتی در سلامت روزانه‌ی شما ایجاد کند. با افزودن این خوراکی به سالاد، ساندویچ، سوپ یا به‌عنوان میان‌وعده، هم ویتامین‌های حیاتی را دریافت می‌کنید و هم از سیستم ایمنی‌تان در برابر بیماری‌ها محافظت خواهید کرد.
منبع:سلامت نیوز
