مریم جوادی بایگی در گفت‌وگو با ایسنا با بیان اینکه سالیانه ۱۵۰ تن قارچ در شهرستان سربیشه تولید و به شهرها و استان‌های همجوار صادر می‌شود، گفت: قارچ‌های پرورشی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین و انواع اسیدهای آمینه ضروری هستند که به همین دلیل دارای ارزش غذایی بالا بوده و به عنوان طلای سفید معروفند.
وی با بیان اینکه در شهرستان سربیشه یک واحد تولید قارچ وجود دارد، اظهار کرد: این واحد هم اکنون ۱۰ سالن به مساحت ۴۰۰۰ مترمربع فعال دارد.
مدیر جهاد کشاورزی سربیشه ادامه داد: سالانه ۱۵۰ تن قارچ برداشت و به داخل و خارج استان صادر می‌شود و این مجموعه توانسته برای ۱۰ نفر اشتغال مستقیم ایجاد کند.
جوادی بایگی با بیان اینکه این واحد سال ۹۵ به عنوان نمونه استانی انتخاب شده است، تصریح کرد: اصلی‌ترین تفاوت بین قارچ‌های طبیعی و قارچ‌های پرورشی در این است که قارچ‌های پرورشی در هر زمان قابلیت تولید دارند و این اطمینان وجود دارد که خوراکی هستند و با اینکه از بقایای مواد زاید گیاهی و صنعتی تغذیه می‌کنند، سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین و انواع اسیدهای آمینه ضروری هستند که به همین دلیل دارای ارزش غذایی بالا بوده و به عنوان طلای سفید معروفند.
جوادی بایگی یادآور شد: از دیگر خواص پرورش قارچ استفاده از کمپوست باقیمانده از پرورش این محصول به عنوان یک کود کامل و مکمل در بحث باغات و محیط‌های گلخانه‌ای به عنوان سطح بستر و محیط کشت برشمردند.
