یکی از مؤثرترین سلاح‌ها و سپرهای دفاعی در برابر آلودگی هوا رژیم غذایی است، اما اینکه چه بخوریم و چه نخوریم مهم است. خوردن کلم بروکلی و سایر سبزیجات چلیپایی چون کلم بروکسل، کلم، گل‌کلم، کلم پیچ، تربچه و شلغم راهی مقرون به‌صرفه برای مبارزه با خطرات درازمدت آلودگی هوا برای سلامتی است. دکتر رضا همایونفر، دانشیار تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره استراتژی‌های تغذیه که مانند سپر دفاعی در برابر آلاینده‌ها عمل می‌کنند با ما به گفت‌وگو نشسته است.
غذا، مهم‌ترین سپر دفاعی
دکتر رضا همایونفر درباره اهمیت موادغذایی برای ایجاد یک سپر دفاعی مقاوم در برابر آلودگی هوا می‌گوید: اگرچه ما نمی‌توانیم در کوتاه‌مدت هوای بیرون را تغییر دهیم، اما می‌توانیم محیط داخلی بدن خود را به‌گونه‌ای تجهیز کنیم که در برابر این تهاجم سمی مقاوم‌تر باشد. آلودگی هوا یک قاتل خاموش است که تنها به ریه‌ها حمله نمی‌کند، بلکه قلب، عروق و حتی سیستم ایمنی ما را هدف می‌گیرد، اما خبر خوب این است که طبیعت پادزهرهای قدرتمندی به‌ویژه در یک‌سری مواد غذایی در اختیار ما قرار داده است.
مصیبت بزرگ روزهای آلوده
او یکی از مصائب روزهای آلوده را نرسیدن ویتامین D کافی به بدن توصیف می‌کند و می‌گوید: یکی از نکات کمتر گفته شده این است که ذرات معلق موجود در هوا مانع رسیدن اشعه UVB خورشید به زمین می‌شوند؛ این یعنی در شهرهای آلوده، سنتز ویتامین D از طریق پوست به‌شدت کاهش می‌یابد. کمبود ویتامین D باعث تضعیف سیستم ایمنی و افزایش احتمال عفونت‌های تنفسی می‌شود. در روزهای آلوده، مصرف مکمل ویتامین D(با مشورت پزشک) و غذاهایی نظیر ماهی‌های چرب و زرده تخم‌مرغ ضروری است.
معجزه کلم بروکلی
دکتر رضا همایونفر کلم بروکلی را مهم‌ترین سبزی پاک‌کننده سموم در زمان آلودگی هوا می‌داند و درباره آن می‌گوید: اگر بخواهم تنها یک سبزی را برای روزهای آلوده توصیه کنم، آن کلم بروکلی و سایر اعضای خانواده کلم‌هاست. این سبزیجات حاوی ترکیبی به نام سولفورافان هستند. سولفورافان یک ویژگی منحصربه‌فرد دارد: مسیر Nrf2 را در بدن فعال می‌کند. این مسیر ژنتیک مسئول فعال‌سازی آنزیم‌های سم‌زدای کبد و ریه است. مطالعات انسانی نشان داده‌اند که مصرف عصاره جوانه بروکلی می‌تواند دفع سمومی مانند بنزن (موجود در دود اگزوز) را 61درصد و آکرولئین را 23درصد افزایش دهد. مصرف بروکلی یک روش کم هزینه، ساده و سالم برای کاهش خطر بروز بیماری‌های جدی ناشی از آلودگی هوا در طولانی‌مدت است. حتی طبق تحقیقات اخیر دانشمندان، نوشیدن آب کلم بروکلی می‌تواند موجب خروج سریع ترکیبات سرطان‌زا ناشی از آلودگی هوا از بدن شود.
5نکته مهم در روزهای آلوده
مصرف اسیدهای چرب امگا-3 را زیاد کنید.
کورکومین زردچوبه ضدالتهابی قوی است که می‌تواند فیبروز ریوی ناشی از آلاینده‌ها را کاهش دهد.
گوجه‌فرنگی به‌طور خاص از عملکرد ریه در برابر آسم محافظت می‌کند.
چغندر باعث گشادی عروق خونی، بهبود جریان خون و اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها می‌شود.
رژیم غنی از آنتی‌اکسیدان آسیب ریوی را کاهش می‌دهد. ویتامین C قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان موجود در مایع پوشاننده ریه‌هاست. منابع ویتامین C عبارتند از فلفل دلمه‌ای، کیوی، مرکبات، گوجه‌فرنگی و سبزیجات برگ سبز.
منبع:سلامت نیوز
