ویتامین C یکی از مواد مغذی مهم برای تقویت سیستم ایمنی، تولید کلاژن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو است. بیشتر افراد این ویتامین را از میوه‌هایی مانند پرتقال و کیوی دریافت می‌کنند، اما برخی گیاهان و ادویه‌های مصرفی روزانه نیز می‌توانند مقدار قابل‌توجهی ویتامین C داشته باشند.
اگرچه مقدار مصرف ادویه‌ها معمولاً کم است، اما افزودن آنها به غذاها می‌تواند به افزایش دریافت این ویتامین کمک کند.
۱. میوه گل رز (Rose Hips)
میزان ویتامین C: حدود ۳۳.۸ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۳۸ درصد نیاز روزانه)
میوه گل رز در واقع بخش میوه‌ای گیاه رز است که معمولاً به شکل دمنوش، پودر، مکمل یا در تهیه مربا و نوشیدنی استفاده می‌شود.
مقدار ویتامین C موجود در این ماده غذایی بسته به شرایط رشد گیاه متفاوت است؛ برخی مطالعات نشان داده‌اند ۱۰۰ گرم میوه تازه گل رز می‌تواند بین ۱۸۰ تا ۹۶۵ میلی‌گرم ویتامین C داشته باشد.
۲. جعفری
میزان ویتامین C: حدود ۵ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۶ درصد نیاز روزانه)
جعفری یکی از سبزی‌های معطر رایج است که علاوه بر طعم‌دهی به غذا، منبع مناسبی از ویتامین C محسوب می‌شود.
افزودن یک قاشق غذاخوری جعفری تازه به سوپ، سالاد، سس یا غذاهای اصلی می‌تواند بخشی از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین کند.
۳. گشنیز
میزان ویتامین C: حدود ۱۰.۲ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۱۱ درصد نیاز روزانه)
گشنیز خشک یکی از ادویه‌های سرشار از ویتامین C است. هرچند معمولاً در مقادیر کم مصرف می‌شود، اما یک قاشق غذاخوری آن می‌تواند حدود ۱۱ درصد نیاز روزانه به ویتامین C را تأمین کند.
گشنیز تازه (سیلانترو) نیز حاوی ویتامین C است، اما مقدار آن کمتر از نوع خشک‌شده است.
۴. فلفل کاین (Cayenne Pepper)
میزان ویتامین C: حدود ۴.۰۵ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۵ درصد نیاز روزانه)
فلفل‌های قرمز به‌طور طبیعی سرشار از ویتامین C هستند و فلفل کاین نیز از این خانواده محسوب می‌شود.
استفاده از مقدار کمی فلفل کاین در غذاها علاوه بر ایجاد طعم تند، می‌تواند مقدار کمی ویتامین C به رژیم غذایی اضافه کند.
۵. ترب کوهی (Horseradish)
میزان ویتامین C: حدود ۳.۷۵ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۴ درصد نیاز روزانه)
ترب کوهی علاوه بر طعم تند و خاص، دارای مقداری ویتامین C است. با این حال، به دلیل تندی زیاد ممکن است در برخی افراد باعث تحریک گلو یا احساس سوزش شود.
۶. فلفل سفید
میزان ویتامین C: حدود ۱.۵ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (حدود ۲ درصد نیاز روزانه)
فلفل سفید نیز مانند دیگر انواع فلفل مقداری ویتامین C دارد و می‌تواند در کنار سایر منابع غذایی این ویتامین، به تأمین نیاز بدن کمک کند.
منابع اصلی‌تر ویتامین C
با وجود فواید این گیاهان و ادویه‌ها، چون معمولاً در مقدار کمی مصرف می‌شوند، نمی‌توانند به‌تنهایی نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تأمین کنند.
برای دریافت مقدار بیشتری از این ویتامین، متخصصان مصرف مواد غذایی زیر را پیشنهاد می‌کنند:
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز
پرتقال و آب پرتقال
کیوی
توت‌فرنگی
بروکلی
کلم بروکسل
ترکیب این مواد غذایی با گیاهان معطر و ادویه‌های حاوی ویتامین C می‌تواند هم طعم غذا را بهتر کند و هم ارزش تغذیه‌ای آن را افزایش دهد.
منبع:سلامت نیوز
