بهنام جعفری در گفتوگو اظهار کرد: روزانه تقریباً ۶۰۰ تا ۶۵۰ تن ورودی مرغ زنده در استان داریم که تحت سامانه «رهتاب» عرضه میشود. قیمت نیز برای امروز در بازار مصرف کاهش داشته است، به طوری که از ۱۴۷ هزار و ۲۰۰ تومان به ۱۴۴ هزار و ۳۴۹ تومان رسیده است.
وی افزود: پیشبینی فعلی با توجه به اینکه نهادهها به تدریج وارد بازار میشود و کشش بازار برای مرغ زنده کاهش یافته و عرضه نسبت به تقاضا بیشتر شده، این است که در روزهای آینده نیز با کاهش قیمت مرغ روبهرو خواهیم شد.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان در پاسخ به پرسشی درباره چگونگی رفع مشکل کمبود نهادهها بیان کرد: برخی از نهادههایی که پیشتر خریداری شده بود، اکنون آزادسازی شده و به تدریج وارد بازار میشود. به این معنا که این نهادهها جدید ثبت سفارش نشدهاند، بلکه سفارشهایی است که مرغداران از قبل داده بودند و در حال حاضر در بازار تزریق میشود.
جعفری درباره انواع مرغ عرضهشده در بازار گفت: بهطور کلی سه نوع گرید مرغ وارد بازار میشود. این گریدبندیها ارتباطی با مرغداری یا تولیدکننده ندارند، بلکه مربوط به کشتارگاه و نحوه فرآیند کشتار است. برای نمونه، در گرید B احشام داخلی مرغ (مانند شش و بخشی از امعا) تخلیه نمیشود. در گرید A این احشام با دستگاه خط دو تخلیه میشود، اما شستوشو در چیلر غرقابی انجام میشود و مرغ خشک نمیشود. در گرید A+ (ایپلاس)، احشام بهطور کامل تخلیه شده، با دستگاه وکیوم پاکسازی میشود و بهجای چیلر غرقابی وارد چیلر هوایی میگردد.
وی اضافه کرد: این گریدبندیها صرفاً مربوط به شیوه کشتار هستند و به کیفیت یا مرغداری ارتباطی ندارند. برای مثال، قیمت مرغ گرید B امروز ۱۴۴ هزار و ۳۰۰ تومان است و در صورت تبدیل به گرید A حدود پنج درصد و در حالت A+ حدود ۱۶ درصد به قیمت مصرفکننده افزوده میشود.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان درباره کیفیت این گریدها نیز بیان کرد: از نظر کیفیت، مرغ در همه این گریدها یکسان است. تنها تفاوت در نحوه تخلیه احشام در کشتارگاه است که باعث تفاوت وزنی میشود. به همین دلیل، مرغی که کاملاً تخلیه میشود، افت وزن بیشتری دارد و در نتیجه قیمت تمامشده بالاتری پیدا میکند. انتخاب بین این گریدها نیز بستگی به ذائقه مصرفکننده دارد؛ برخی مرغ گرید B را به دلیل قیمت پایینتر ترجیح میدهند و برخی دیگر مرغ A+ را بهخاطر تمیزی و تخلیه کامل احشام انتخاب میکنند.
جعفری خاطرنشان کرد: قیمت مرغ شمال و اصفهان در هر سه گرید باید یکنواخت باشد و هرگونه افزایش غیرمنطقی در قیمت، تخلف و گرانفروشی محسوب میشود.
وی در خصوص وضعیت موجودی مرغ در سطح استان تصریح کرد: انتظار ما با توجه به میزان جوجهریزی و مرغ آماده بهرهبرداری، این است که روزانه بین ۶۰۰ تا ۷۰۰ تن ورودی مرغ زنده به بازار داشته باشیم. با احتساب تلفات و مشکلات احتمالی تولید، این میزان باید بهطور مستمر به بازار تزریق شود تا عرضه متناسب با نیاز مصرفکنندگان برقرار بماند.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان در ادامه به برخی تخلفات فروشگاهی اشاره کرد و گفت: متأسفانه شاهد تبلیغات نادرست از سوی برخی فروشگاههای بزرگ هستیم. برای نمونه، مواردی مشاهده کردیم که فروشگاهها قیمت مرغ را ۶۹ هزار تومان اعلام کردند، اما پس از بررسی مشخص شد مرغ منجمد تخمگذار بوده که از استان خراسان وارد شده و با عنوان مرغ تازه تبلیغ شده است. این نوع تبلیغات کاذب باعث فریب مصرفکنندگان میشود، همچنین مشاهده شده که ران مرغ با قیمتهای پایینتر مانند ۸۷ هزار تومان عرضه میشود. این رانها عمدتاً از استانهای مرکزی مانند اراک وارد اصفهان میشوند و بسیاری از آنها دارای غازدون و تیرۀ کمر هستند که برای مصرفکننده مضر محسوب میشود. از نظر دامپزشکی نیز وجود این بخشها در محصول تخلف است و اگر این قسمتها حذف شوند، قیمت مرغ به همان نرخ واقعی خواهد رسید.
جعفری درباره نظارت بر این موارد گفت: نظارتها عمدتاً توسط کارشناسان بازرسی انجام میشود، اما برخی از این موارد تخصصی هستند و گاهی بازرسان از جزئیات آن آگاهی ندارند. ما در اتحادیه، هنگام حضور در بازرسیها این موضوعات را اطلاع میدهیم و گزارشهای رسمی نیز به استانداری، سازمان بازرسی و تعزیرات ارسال کردهایم. حتی نسبت به برخی از فروشگاههای متخلف شکایت رسمی انجام دادهایم. با این حال، متأسفانه آگاهی عمومی نسبت به این تخلفات پایین است و بیشتر مردم صرفاً به قیمت پایین توجه میکنند.
وی با تأکید بر لزوم دقت مصرفکنندگان در خرید مرغ تصریح کرد: بهترین هشدار به مردم این است که در هنگام خرید حتماً به تاریخ تولید و انقضا توجه کنند و در مورد ران مرغ، وجود غازدون و تیرۀ کمر را بررسی کنند، زیرا در این بخش بیشترین تخلف رخ میدهد. در صورت مشاهده موارد مشکوک، شهروندان میتوانند از طریق شماره ۱۲۴، سازمان بازرسی یا اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان، تخلفات را گزارش دهند تا پیگیری لازم انجام شود. شماره تماس اتحادیه نیز در وبسایت رسمی آن در دسترس است.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان درباره قدرت خرید مردم برای مرغ اذعان کرد: در مجموع، مصرف مواد پروتئینی کاهش داشته، اما مرغ همچنان بیشترین سهم را در سبد غذایی خانوار حفظ کرده است. بهطور طبیعی، هر کالایی که گران شود از سبد مصرفی خانوار حذف میشود، اما به دلیل افزایش قابلتوجه قیمت گوشت قرمز و ثبات نسبی قیمت مرغ، مصرف مرغ همچنان در سطح قابلقبولی قرار دارد و بازار آن وضعیت نسبتاً مناسبی دارد.
جعفری در پاسخ به پرسشی درباره ورود مرغ از خارج از استان توضیح داد: استان اصفهان از نظر تأمین مرغ کمبودی ندارد، اما به دلیل تغییر ذائقه مردم و تمایل به مرغ شمالی که برخی آن را خوشطعمتر میدانند، بخشی از نیاز بازار از استانهای شمالی تأمین میشود. با این حال، از نظر کیفیت، گریدبندی، تولید و حتی قیمت، هیچ تفاوتی میان مرغ شمال و مرغ اصفهان وجود ندارد. گریدبندیها ارتباطی با محل تولید ندارند و نمیتوان گفت مرغ شمال به دلیل گرید خاص، کیفیت یا قیمت بالاتری دارد.
ماهی در سال گذشته سهم مناسبی در سبد غذایی خانوارهای اصفهانی داشت
وی با اشاره به وضعیت بازار آبزیان در استان اظهار کرد: اصفهان بزرگترین بارانداز ماهی کشور را در اختیار دارد. عمده بار ماهی از بنادر جنوب و شمال کشور وارد میدان ترهبار اصفهان میشود، در این مرکز سورت و بستهبندی شده و سپس برای فروش در سطح شهر، استان و حتی استانهای جنوبی دیگر توزیع میگردد.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان تصریح کرد: بارانداز ماهی اصفهان یکی از فعالترین و منظمترین مراکز توزیع کشور است و میتوان گفت در حوزه بارانداز ماهی، اصفهان در سطح کشور حرف اول را میزند.
جعفری با اشاره به وضعیت قیمتها گفت: قیمت ماهی بر اساس میزان عرضه روزانه تعیین میشود. بهعنوان نمونه، اگر امروز میزان ورود ماهی شیر به اصفهان بیشتر باشد، طبیعتاً قیمت آن کاهش مییابد و در صورت کاهش عرضه، قیمت افزایش پیدا میکند. در مجموع، نوسانات قیمتی تابع مستقیم عرضه و تقاضا است.
وی خاطرنشان کرد: در میدان مرکزی ترهبار، ناظران اتحادیه و کارشناسان بهصورت مستمر حضور دارند و روند ورود محمولهها و قیمتگذاری را رصد میکنند. در سطح شهر نیز فروش ماهی با حداکثر سود ۱۲ درصد برای واحدهای خردهفروشی مجاز انجام میشود.
رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان اضافه کرد: با توجه به موقعیت جغرافیایی اصفهان، این شهر بهعنوان مرکز میانی کشور، نقش محوری در تجمیع و توزیع ماهی دارد. بسیاری از بارهای ورودی نهتنها برای مصرف استان اصفهان، بلکه برای ارسال به استانهای دیگر نیز آمادهسازی میشوند. در واقع، بارانداز اصفهان محدود به تأمین نیاز استان نیست و بخشی از بار نیز به استانهای جنوبی بازگردانده میشود.
جعفری درباره وضعیت مصرف ماهی اظهار کرد: ماهی در سال گذشته سهم مناسبی در سبد غذایی خانوارهای اصفهانی داشت و میزان فروش آن در سطح شهر رضایتبخش بود. بهطور کلی سرانه مصرف ماهی در اصفهان خوب است، هرچند آمار دقیق امسال هنوز نهایی نشده است.
منبع:ایسنا
