ترکیبات موجود در جو دوسر، از جمله فیبر بتا-گلوکان، فلاونوئیدها و آنتیاکسیدانها، نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی بدن دارند.
مهمترین فواید جو دوسر
کاهش کلسترول و چربی خون: بتا-گلوکان باعث کاهش LDL (کلسترول بد) و تریگلیسریدها میشود.
سلامت روده و گوارش: فیبر محلول موجود در جو دوسر حرکات روده را تنظیم کرده و باکتریهای مفید روده را تغذیه میکند.
تقویت مغز و تمرکز: مطالعات نشان دادهاند عصارهی جو دوسر میتواند عملکرد حافظه و دقت ذهن را بهبود دهد.
کاهش التهاب: ترکیبات ضدالتهابی آن (مثل آونانترامیدها) التهاب عضلانی و پوستی را کاهش میدهد.
کمک به کاهش وزن: فیبر بالای جو دوسر احساس سیری را افزایش میدهد و میتواند به کنترل اشتها کمک کند.
حمایت از ایمنی بدن: بتا-گلوکان موجب افزایش فعالیت سلولهای ایمنی و مقابله با باکتریها و ویروسها میشود.
موارد احتیاط و منع مصرف
افراد با انسداد یا اختلالات گوارشی نباید جو دوسر زیاد مصرف کنند.
در سلیاک یا حساسیت به گلوتن، تنها از محصولات «گواهیشده بدون گلوتن» استفاده شود.
در برخی افراد، مصرف زیاد میتواند باعث نفخ یا تحریک پوستی شود.
🥣چگونه بیشتر جو دوسر بخوریم؟
روشهای مصرف آسان:
صبحانه با اوتمیل (oatmeal) یا اوور نایت اوتس (overnight oats)
افزودن به اسموتی، ماست یا سوپ
استفاده از سبوس جو دوسر برای افزایش فیبر در غذاها
جایگزینی بخشی از آرد معمولی با آرد جو دوسر در نان یا شیرینی
انواع رایج جو دوسر عبارتاند از: استیلکات (Steel-Cut)، رولشده (Rolled)، اسکاتلندی، سبوس جو دوسر (Oat Bran) و اوتمیل فوری (Instant Oats) — که تفاوتشان فقط در بافت و زمان پخت است، نه در ارزش تغذیهای.
نکته کاربردی:
حداقل ۳ گرم فیبر بتا-گلوکان در روز میتواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
منبع:سلامت نیوز
