به گفته «لور هیورنات»، متخصص تغذیه و طبیعت‌درمانگر، پاسخ این پرسش تا حد زیادی به خود قهوه مربوط نمی‌شود، بلکه به نحوه و زمان مصرف آن بستگی دارد.
او می‌گوید: «قهوه در صورتی که به‌درستی انتخاب شود، به میزان مناسب مصرف شود و در زمان مناسبی از روز نوشیده شود، می‌تواند متحد متابولیسم باشد؛ اما وقتی بدون توجه و صرفاً برای جبران کمبود انرژی مصرف شود، ممکن است نشانه وجود عدم تعادل‌های دیگری در بدن باشد.»
سالم‌ترین قهوه‌ای که می‌توانید سفارش دهید
اگر قهوه‌تان را شیرین و خامه‌ای دوست دارید، شاید این توصیه چندان خوشایند نباشد. به گفته هیورنات، قهوه سیاه ساده مانند اسپرسو یا ریسترتو، بدون شکر و شیر، یکی از انتخاب‌های مناسب است؛ زیرا حاوی پلی‌فنول‌هاست.
او معتقد است حجم کمتر اسپرسو نسبت به یک قهوه بلند می‌تواند تماس دستگاه گوارش با قهوه را کاهش دهد و به همین دلیل، این گزینه برای افرادی که معده یا روده حساسی دارند، مناسب‌تر است.
با این حال، لاته، کاپوچینو و ماکیاتو لزوماً نوشیدنی‌های ناسالمی نیستند و میزان مناسب بودن آنها به نوع شیر، دفعات مصرف و شرایط متابولیک و هورمونی فرد بستگی دارد.
هیورنات می‌گوید برای افرادی که مقاومت به انسولین، سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS)، برخی اختلالات هورمونی یا آکنه هورمونی دارند، مصرف نوشیدنی‌های قهوه‌ای حاوی شیر و افزودنی‌ها باید با دقت بیشتری بررسی شود.
کدام قهوه‌ها را بهتر است کمتر مصرف کنیم؟
هیورنات در این مطلب، قهوه فوری و قهوه بدون کافئین را در گروه گزینه‌های نامطلوب قرار می‌دهد.
به گفته او، قهوه فوری به دلیل فرایند برشته‌کردن ممکن است آکریل‌آمید بیشتری داشته باشد و در فرایند تولید، بخشی از پلی‌فنول‌های آن کاهش پیدا کند.
درباره قهوه بدون کافئین نیز، او معتقد است روش حذف کافئین اهمیت دارد و روش‌هایی مانند فرآیند آب سوئیس را ترجیح می‌دهد.
گروه دیگری که او توصیه می‌کند از آنها دوری شود، قهوه‌های «پنهان‌شده» در نوشیدنی‌های شیرین هستند؛ مانند لاته‌های طعم‌دار، لاته کدوحلوایی و کارامل ماکیاتو که مقدار زیادی شکر، سیروپ و طعم‌دهنده دارند.
به گفته او، چنین نوشیدنی‌هایی می‌توانند قند خون را به سرعت افزایش دهند و پس از آن احساس خستگی ایجاد کنند.
چه شیری برای قهوه مناسب‌تر است؟
هیورنات درباره ترکیب کافئین و لاکتوز هشدار می‌دهد، اما تأکید می‌کند که انتخاب شیر به شرایط فرد بستگی دارد.
او می‌گوید افرادی که عدم تحمل لاکتوز یا مشکلات هورمونی ندارند و به نوشیدنی‌های شیری علاقه دارند، می‌توانند از شیر کامل باکیفیت استفاده کنند و در صورت امکان، انواع ارگانیک و غیرUHT را انتخاب کنند.
از سوی دیگر، گیاهی بودن شیر به‌خودی‌خود به معنای سالم‌تر بودن آن نیست. برخی انواع شیرهای گیاهی حاوی شکر افزوده هستند.
به گفته این متخصص، در صورت انتخاب شیر گیاهی، انواع بدون شکرِ تهیه‌شده از مغزها مانند شیر بادام، فندق یا نارگیل می‌توانند گزینه‌هایی مناسب باشند. او در مقابل، شیرهای تهیه‌شده از غلات مانند شیر جو دوسر را به دلیل کربوهیدرات بیشتر، کمتر ترجیح می‌دهد.
قهوه را با چه شیرین‌کننده‌ای بنوشیم؟
بهترین گزینه از نظر هیورنات، اصلاً شیرین نکردن قهوه است.
او می‌گوید افزودن شکر به قهوه می‌تواند هم باعث افزایش قند خون شود و هم از نظر او با افزایش کورتیزول همراه باشد. حتی استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا نیز از نظر او ضرورتی ندارد.
او همچنین می‌گوید برخی افرادی که عادت دارند قهوه را همراه با شکر مصرف کنند، ممکن است در حوالی ساعت ۱۱ صبح میل بیشتری به خوردن غذا یا شیرینی پیدا کنند.
اگر فرد نمی‌تواند قهوه بدون شیرینی بنوشد، هیورنات پیشنهاد می‌کند آن را بعد از یک وعده غذایی حاوی پروتئین یا همراه با منبعی از فیبر مصرف کند تا پاسخ قند خون تعدیل شود.
بهترین زمان نوشیدن قهوه چه زمانی است؟
هیورنات معتقد است زمان مصرف قهوه نیز اهمیت زیادی دارد.
او توصیه می‌کند قهوه با معده خالی نوشیده نشود؛ زیرا به گفته او، این کار ممکن است دستگاه گوارش را تحریک کند، اسید معده را افزایش دهد و بر سطح کورتیزول اثر بگذارد.
او همچنین پیشنهاد می‌کند میان وعده غذایی و نوشیدن قهوه فاصله‌ای وجود داشته باشد؛ زیرا کافئین می‌تواند بر جذب برخی مواد مغذی، به‌ویژه آهن غیرهِم، اثر بگذارد.
این موضوع به گفته او برای زنان در سنین قاعدگی، ورزشکاران و گیاهخواران اهمیت بیشتری دارد.
همچنین کافئین ممکن است با برخی داروها، از جمله لووتیروکسین، بعضی داروهای ضداضطراب و داروهای قلبی تداخل داشته باشد؛ بنابراین در صورت مصرف دارو، توصیه پزشک اهمیت دارد.
زمان پیشنهادی هیورنات برای نوشیدن قهوه، حدود ساعت ۱۰:۳۰ تا ۱۱ صبح است.
نوع فنجان قهوه اهمیت دارد؟
هیورنات توصیه می‌کند قهوه در ظروف پلاستیکی مصرف نشود و به جای آن از فنجان‌های مناسب یا ظروف استیل قابل استفاده مجدد استفاده شود.
او همچنین تأکید دارد که نوشیدن قهوه می‌تواند فرصتی برای چند دقیقه استراحت و دور شدن از شتاب روزمره باشد.
باید هر روز قهوه بنوشیم؟
به گفته هیورنات، قهوه با وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، همچنان یک ماده محرک حاوی کافئین است. بنابراین بهتر است به جای تمرکز صرف بر میزان قهوه، به این سؤال توجه کنیم که چرا به سراغ قهوه می‌رویم؟
او می‌گوید استفاده از قهوه برای جبران کمبود انرژی می‌تواند به وابستگی به کافئین منجر شود.
از نشانه‌هایی که او برای وابستگی به کافئین برمی‌شمارد، می‌توان به نیاز شدید به قهوه بلافاصله پس از بیدار شدن، خستگی بعدازظهر، تحریک‌پذیری، اضطراب، مشکل تمرکز، اختلال خواب و میل بیشتر به شیرینی اشاره کرد.
هیورنات توصیه‌ای بسیار محدودکننده ارائه می‌دهد و می‌گوید: «توصیه من حداکثر یک فنجان قهوه در روز یا حتی یک فنجان در هفته است.»
منبع:سلامت نیوز
