مدیرکل دفتر تغذیه جامعه وزارت بهداشت، احمد اسماعیلزاده، ضمن اشاره به مزایا و چالشهای رژیم گیاهخواری، تصریح کرد: «رژیمهای غذایی مبتنی بر میوهها، سبزیجات، حبوبات و منابع گیاهی بهطور کلی برای بدن مفید هستند، اما اگر بدون توجه به تأمین مواد مغذی ضروری پیگیری شوند، میتوانند منجر به کمبودهای تغذیهای شوند. بنابراین، برای دستیابی به رژیم غذایی کامل و سالم، بهتر است گیاهخواران بهویژه در موارد خاص از منابع حیوانی یا مکملها استفاده کنند.»
وی ادامه داد: «اگرچه گیاهان میتوانند بسیاری از مواد مغذی موردنیاز بدن را تأمین کنند، در برخی موارد مانند پروتئین، کلسیم، آهن و روی ممکن است کمبودهایی بروز کند. به همین دلیل، رژیم گیاهخواری باید با مصرف لبنیات و تخممرغ (که به رژیم لاکتو-اوو وجترین معروف است) همراه باشد تا خطر مشکلات تغذیهای کاهش یابد.»
پوکی استخوان و مشکلات عضلانی؛ هشدارهایی برای گیاهخواران مطلق
اسماعیلزاده در ادامه به خطرات رژیم گیاهخواری مطلق یا وگان اشاره کرد و گفت: «افرادی که رژیم گیاهخواری مطلق را دنبال میکنند، در درازمدت ممکن است با مشکلاتی نظیر تحلیل عضلات، پوکی استخوان و کمبودهای تغذیهای روبهرو شوند. این افراد باید از مکملهای پروتئینی حیوانی، آهن و کلسیم استفاده کنند تا این مشکلات برطرف شود. همچنین، رژیم گیاهخواری مطلق برای کودکان توصیه نمیشود، اما برای بزرگسالان و سالمندان، اگر همراه با مکملها باشد، قابلاجرا است.»
وی تأکید کرد که رژیم گیاهخواری طولانیمدت، بدون تأمین مواد مغذی مناسب، میتواند به مشکلاتی مانند افزایش چربی کبد، تحلیل عضلات و کمخونی منجر شود. بیشتر متخصصان تغذیه رژیم گیاهخواری مطلق را بهطور کلی توصیه نمیکنند، مگر در موارد خاصی مانند دیابت یا بیماریهای قلبی که در این موارد نیز بهتر است منابع حیوانی به مقدار محدود در رژیم غذایی گنجانده شود.
رژیم کتوژنیک؛ رژیم چربی و نه پروتئین
اسماعیلزاده در مورد رژیم کتوژنیک نیز گفت: «رژیم کتوژنیک تمرکز بیشتری بر مصرف چربیهای سالم و کاهش شدید کربوهیدراتها دارد. برخلاف تصور عمومی که این رژیم را به رژیمی با پروتئین بالا میشناسند، در حقیقت بیشتر بر مصرف چربی متمرکز است.»
وی در ادامه افزود: «اگرچه رژیم کتوژنیک در کوتاهمدت میتواند نتایج مطلوبی داشته باشد، اما بهدلیل عوارضی مانند مشکلات کلیوی، افزایش کلسترول و اختلالات گوارشی در طولانیمدت، برای سلامت توصیه نمیشود.
سرویس خبری: علمی – تغذیه و سلامت
منبع: سلامت نیوز
