مصرف مغزها می‌تواند به بهبود سطح کلسترول و سلامت قلب کمک کند. اگرچه هم بادام‌زمینی و هم فندق حاوی چربی‌های مفید، فیبر و ترکیباتی هستند که می‌توانند به کنترل کلسترول کمک کنند، برخی ویژگی‌های فندق ممکن است آن را برای کاهش کلسترول کمی برتر کند؛ در مقابل، بادام‌زمینی نیز از نظر فیتواسترول‌ها مزیت‌هایی دارد.
بادام‌زمینی یا فندق؛ کدام‌یک کلسترول را بیشتر کاهش می‌دهد؟
۱. فندق می‌تواند به کاهش کلسترول، به‌ویژه LDL، کمک کند
بررسی مطالعات نشان داده است که مصرف فندق می‌تواند سطح کلسترول، از جمله کلسترول LDL یا «بد» را کاهش دهد، بدون اینکه لزوماً سطح کلسترول HDL یا «خوب» را کاهش دهد.
فندق مانند بسیاری از مغزها سرشار از چربی‌های مفید است و ترکیبات مختلفی دارد که ممکن است به کاهش کلسترول و جلوگیری از سفت شدن رگ‌ها کمک کنند.
فندق همچنین حاوی ال-آرژینین است؛ اسیدآمینه‌ای که بدن از آن برای تولید نیتریک‌اکسید استفاده می‌کند. نیتریک‌اکسید به گشاد شدن رگ‌ها و بهبود جریان خون کمک می‌کند.
۲. فندق چربی‌های تک‌غیراشباع بیشتری دارد
فندق سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع است؛ نوعی چربی که بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب محسوب می‌شود.
هر ۲۸ گرم فندق حدود ۱۳.۲ گرم چربی تک‌غیراشباع دارد، در حالی که همین مقدار بادام‌زمینی حدود ۷ گرم از این نوع چربی دارد.
چربی‌های تک‌غیراشباع می‌توانند به کاهش LDL کمک کنند، به‌خصوص زمانی که جایگزین چربی‌های اشباع موجود در برخی گوشت‌ها و محصولات لبنی شوند.
۳. فندق ویتامین E بیشتری دارد
ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند از اکسید شدن LDL جلوگیری کند؛ فرایندی که در ایجاد و پیشرفت تصلب شرایین نقش دارد.
هر ۲۸ گرم فندق حدود ۴.۲۵ میلی‌گرم ویتامین E دارد، در حالی که همین مقدار بادام‌زمینی حدود ۲.۳ میلی‌گرم ویتامین E فراهم می‌کند.
۴. بادام‌زمینی چربی‌های چندغیراشباع بیشتری دارد
بادام‌زمینی نیز می‌تواند برای کنترل کلسترول مفید باشد. بررسی مطالعات نشان داده است که مصرف بادام‌زمینی با کاهش کلسترول کل و LDL ارتباط دارد.
بادام‌زمینی نسبت به فندق چربی‌های چندغیراشباع بیشتری دارد؛ هر ۲۸ گرم بادام‌زمینی حدود ۴.۴ گرم از این چربی‌ها دارد، در حالی که این میزان در فندق حدود ۲.۴ گرم است.
چربی‌های چندغیراشباع شامل اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ هستند.
۵. بادام‌زمینی می‌تواند جذب کلسترول را کاهش دهد
یکی از مزیت‌های بادام‌زمینی، مقدار قابل‌توجه فیتواسترول‌ها در آن است.
فیتواسترول‌ها ترکیبات گیاهی هستند که ساختاری شبیه کلسترول دارند. هنگام جذب آنها در دستگاه گوارش، میزان کلسترولی که بدن می‌تواند جذب کند کاهش می‌یابد.
فندق و سایر مغزها نیز حاوی فیتواسترول هستند، اما بادام‌زمینی منبع نسبتاً خوبی از این ترکیبات محسوب می‌شود.
۶. هر دو مغز منبع خوبی از فیبر هستند
فیبر می‌تواند با کاهش جذب کلسترول در دستگاه گوارش به پایین آوردن سطح آن کمک کند.
از نظر میزان فیبر، فندق و بادام‌زمینی تقریباً مشابه‌اند. هر ۲۸ گرم فندق حدود ۲.۷ گرم فیبر و همین مقدار بادام‌زمینی حدود ۲.۳ گرم فیبر دارد.
مراقب مقدار مصرف باشید
با وجود فواید تغذیه‌ای، بادام‌زمینی و فندق پرکالری هستند و مصرف بیش از حد آنها می‌تواند دریافت کالری را افزایش داده و در طولانی‌مدت به افزایش وزن منجر شود.
بهتر است مغزها در حد متعادل و به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شوند. همچنین برای سلامت قلب، انواع بدون نمک انتخاب مناسب‌تری هستند.
در نهایت؛ فندق یا بادام‌زمینی؟
هر دو گزینه می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشند. فندق به دلیل داشتن چربی‌های تک‌غیراشباع و ویتامین E بیشتر، ممکن است کمی مزیت بیشتری برای سلامت قلب و کنترل کلسترول داشته باشد؛ اما بادام‌زمینی نیز به دلیل داشتن چربی‌های چندغیراشباع و فیتواسترول‌ها گزینه بسیار خوبی است.
بنابراین لازم نیست حتماً یکی را حذف و دیگری را انتخاب کنید؛ می‌توان هر دو را در مقادیر متعادل و ترجیحاً بدون نمک مصرف کرد.
البته افراد مبتلا به حساسیت به بادام‌زمینی یا فندق باید از مصرف نوع حساسیت‌زا خودداری کنند.
منبع:سلامت نیوز
