چربیها و روغنهای غذایی از منابع مهم تأمین انرژی در بدن هستند و مصرف صحیح آنها نقش زیادی در سلامت دارد. با این حال، نگرانیهای زیادی در مورد چربیها و روغنهای صنعتی بهویژه چربی ترانس وجود دارد. بسیاری از افراد به دلیل تأثیرات منفی مصرف چربیها، به ویژه بر سلامت قلب، از مصرف آنها خودداری میکنند.
مطالعات نشان دادهاند که چربیهای ترانس، که از منابع صنعتی و طبیعی بهدست میآیند، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش میدهند. مصرف زیاد چربی ترانس میتواند موجب تصلب شرایین و افزایش خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی شود. طبق گزارشها، چربیهای ترانس سالانه عامل 500 هزار مرگ زودرس در جهان هستند.
چربیهای ترانس در مواد غذایی متعددی از جمله مارگارین، روغنهای نیمه جامد، غذاهای سرخشده و محصولات پختهشده مانند کیک، کراکر و بیسکویت یافت میشوند. حتی غذاهای خیابانی و رستورانی که به صورت سرخشده تهیه میشوند، ممکن است حاوی این نوع چربیها باشند.
طبق توصیه سازمان جهانی بهداشت (WHO)، مصرف چربی ترانس باید به کمتر از 1 درصد از کل انرژی دریافتی محدود شود. به عنوان مثال، برای یک رژیم غذایی 2000 کالری، مصرف چربی ترانس باید کمتر از 2.2 گرم در روز باشد.
به منظور حفظ سلامت خود و خانواده، توصیه میشود از مصرف روغنهای نیمهجامد و حیوانی پرهیز کنید و هنگام خرید مواد غذایی صنعتی، به برچسب آنها توجه کنید. اگر میزان اسید چرب ترانس بر روی برچسب قرمز رنگ بود، از خرید آن خودداری کنید. همچنین، مصرف غذاهای سرخشده و فستفود را به حداقل رسانده و با تهیه غذاهای سالم در خانه، سلامت خود و عزیزانتان را تضمین کنید.
سرویس خبری:علمی_تغذیه و سلامت
منبع:سلامت نیوز
